包子有肉不在褶上，這些基礎餡料你會嗎？

俗話說」包子有肉不在褶上，肚裡有貨不在嘴上」。這原本之意雖然是一句告誡語，但今天咱們拋開隱含之意，只看字面。沒錯，一個包子的好不好吃，絕非單靠褶捏的漂不漂亮而取勝，而是靠包子里的「貨」，這裡說的便是餡料。

一個餡料的食材，取決於了這個餡料的味道;放入不同的調料，使餡料的味道又是大有不同。這裡絕不是為做素食的師傅們而打廣告，能用各種素食材加不同佐料，做出葷食的味道來，那絕對是一絕！因此，餡料絕對是餡製品美味與否的關鍵。

說到餡料，有一些基本的，不知道您做的怎麼樣呢？

豬肉餡

原料：

豬肉

調料：

蔥、姜、鹽、醬油、香油（本人做菜從不放味精，如果您不在意可以放一些）

步驟：

1、將豬肉稍微沖洗一下，剁成肉餡，放入醬油攪拌均勻

2、加入適量的清水繼續攪拌

3、放入鹽、姜、蔥、香油攪拌均勻即可完成

雞肉餡

原料：

雞胸肉、香菇、冬筍

調料：

姜、鹽、料酒、香油、醬油

步驟：

1、將雞胸肉洗凈，剁成肉餡

2、用水將香菇泡發，去蒂洗凈切丁

3、冬筍洗凈，用水焯一下，切丁

4、往肉餡中倒入醬油、料酒、放入鹽、姜攪拌

5、再放入香菇丁和冬筍丁攪拌均勻

6、最後點上香油攪拌即可完成

三鮮餡

原料：

蝦、豬肉、海參（沒有換別的也行）、草菇、竹筍

調料：

蔥、姜、鹽、醬油、香油

步驟：

1、將草菇竹筍洗凈切丁

2、將蝦肉洗凈，去殼，剁成泥

3、將海參洗凈切丁

4、將豬肉剁成餡狀

5、把蝦肉、海參丁、豬肉餡放入同一器皿中，加入醬油、鹽攪拌

6、再放入蔥、姜攪拌均勻

7、接著加入草菇丁和竹筍丁攪拌

8、最後點上香油攪拌均勻即可完成

素餡

原料：

豆芽、口蘑、香菇、木耳

調料：

鹽、醬豆腐汁（紅腐乳汁）、香油

步驟：

1、將豆芽洗凈，控干，去掉頭尾，切丁

2、將口蘑香菇洗凈去蒂切丁

3、將木耳泡發，焯一下，然後切丁

4、將上述材料放置同一器皿中，加入鹽、紅腐乳汁攪拌

5、最後點上香油，攪拌均勻即可完成

今天先介紹這四個基本的餡料，喜歡吃餡的朋友們不妨一試啊~

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