全民營養周第三期/節食減肥？看這一篇你就夠了

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上一期我們提到，想要減輕體重

需要處於負能量平衡狀態

【戳全民營養周系列第二期/還在糾結減體重？這才是打開瘦身的正確方式回看上一期】

很多人第一時間想到去實施的是

用節食來減少攝入的熱量

「勤勞」的人可能再去跑跑步來增加支出的熱量

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經過一段時間，堅持不了放棄了，堅持下去的人發現效果不大也放棄了，短時間內有效果的人發現體力和精力都跟不上工作和生活的節奏最終也放棄了。他們恢復到以前的食量和生活方式，體重反彈了回去，甚至還大於以前的體重...相信每個經歷過減肥的人都有這樣的心得體會。

其實減肥可不是少吃多動、做加減法這麼簡單。人類的身體經過幾百萬年的進化，已經形成非常精密、複雜的調控機制來應對環境的變化。

小明一天的能量攝入為2000千卡，身體支出也是2000千卡，收支平衡，體重較為穩定。可他覺得自己太胖沒有女盆友，於是走上節食減肥的彎路，一天僅吃喝掉不足1000千卡的食物。

開始的時候，體重確實下降很快，這是由於他體內的糖儲備（人體內的糖儲備總量為300-400克）下降，導致體內水分大量流失，然而他的體脂肪減少的相對較慢。

當小明繼續進行節食，熱量攝入持續虧空，來自人類進化歷程的遙遠記憶會讓小明的身體以為發生了自然災害或者大饑荒，不能再像以前那樣大手大腳地花費自己的能量，必須要「節其流」，節約珍貴的能量。

於是，小明的身體開始控制日常的支出，將消耗的能量控制在1000千卡以內，也就是說降低了身體的基礎代謝率（基礎能量消耗），其中一種方式便是減少體內肌肉含量（上一期我們講過肌肉是能量消耗大戶），肌肉被消耗去提供能量。就像電子設備關閉自己的某些功能和程序，進入了省電模式。

隨著電量繼續不足，小明的大腦也開始停止某些工作，身體的衛士也暫停了某些免疫工作。小明的身體已經不再有質量地生活，只能靠犧牲健康來維持著呼吸、心跳、體溫等基礎功能活下去。

為了活下去，身體不僅要「節其流」，而且會「開其源」。遠古時候，我們的祖先可不像現在一樣，豐富的食物隨處可見，艱苦的環境下他們總是飢一頓飽一頓。於是他們進化出一種「超能力」----大胃王+脂肪儲備：遇到食物他們便大吃一頓，即使吃飽了，在胰島素的作用下，食物會被轉化成脂肪儲存起來，以備不患，應對下次饑荒。

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那些沒有具備超能力的---食慾不夠強、不善於儲備脂肪（在當今社會被人羨慕的吃不胖星人）的就會被大自然淘汰，能夠適應環境的強者---吃貨和易胖星人就生存了下來，成為我們的祖先。也就是說，我們的基因已被刻上了印記。

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近百年來，人類的生存環境發生了天翻地覆的變化，對於多數區域的人們來講，不費力氣便可以獲得食物。相對於幾百萬年的進化歷程，人類的身體還來不及對這幾百年的變化做出調整。所以當遇到類似饑荒的情況出現，身體會用遠古時期處理問題的方法啟動「超能力」基因的程序。也就是說，小明的身體不僅進入「省電模式」，肌肉量被消耗，而且他的身體利用有限的能量來源拚命儲備脂肪，同時他的「吃貨」原始屬性在悄悄地覺醒，慾望的潘多拉即將打開----身體分泌的激素會讓他對食物的渴望越發的強烈，特別是高糖、高脂肪的食物，小明開始時不時的暴飲暴食，然後再愧疚再節食，又暴飲暴食......

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開始進入了惡性循環中去，體重不減反增，即使體重有所減輕，確以肌肉損耗、降低基礎代謝率為犧牲，心理同時也備受煎熬。

小明的故事就到此為止吧，感興趣的朋友可以去了解一下喬布斯和黛安娜王妃的節食歷史。每個人經歷過減肥的朋友一定會在他們的身上找到自己的影子。

平衡（Balanced）、豐富(Varied)、適度(Moderate)的健康飲食模式結合科學的運動管理才是應該倡導的減肥方法。接下來一期我會跟大家分享如何實踐健康飲食模式，以及減肥的飲食小技巧。

還記得前幾天的大事件嗎

我們還在火熱招募中呢

機不可失

最後，小編放送一個好消息

中加國際營養工作室5月份即將上線，工作室目標是將健康管理中個體或群體的營養干預真正有效地落實下來，同時普及健康飲食、營養干預對非傳染性疾病預防的重要性，以及生命1000天的營養干預對優生優育、生命發展、未來慢病預防以及子代人口素質的重要性，提高大眾對科學、營養、均衡膳食結構和飲食習慣的意識。我們的主要服務內容包括：成人的慢病膳食營養管理、健康體脂的膳食營養管理以及孕嬰乳母、產後膳食營養管理。敬請期待。

供稿人: 張雪嬌

中加國際營養師 英國利茲大學食品科學與營養碩士研究生

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