懶人菜園，配置幾株穿心蓮吧

先明確一下，這個說的是菜場蔬菜穿心蓮。

番杏科，學名為心葉日中花，也叫花蔓草。

不是爵床科的中藥穿心蓮。

▲就是臉熟的這位

垂吊型多肉植物

最早，穿心蓮是做為觀賞植物引進的，它的葉片翠綠鮮亮，耐旱耐熱，是非常好的戶外盆栽，用做鋪地植物也很贊。

▲做組植，在垂吊、地被方面都很給力

大約在春夏之交的時候，進入花季，花朵雖然不算大，但點綴在綠葉間非常亮眼，是元氣滿滿的太陽紅色。

▲多肉花朵能開成這樣不容易了

後來，有人（真不知道是哪位大仙）發現這東西能吃，居然還蠻好吃，有點淡淡的苦，但很清爽，口感脆脆的，做涼拌菜是上佳食材，炒著吃也可以。於是，它就從觀賞界一腳跨到了食用界，是夏天超市常見的蔬菜。

▲掐嫩尖食用

真·好種

我種過一季穿心蓮，收穫爆棚，後來就沒再正式種過，就在邊邊角角隨便插幾株就夠吃了。

現在就是適宜的扦插季節，不要播種。去花市買一盆，剪下大約手指長短的新鮮枝條，稍微晾乾幾小時，然後往盆土裡一插，如果想儘快獲得濃密的一盆，就多插幾根，如果空地多，插得稀點兒，它最後也能連成片。

▲右上角就是合適的扦插枝條

超市如果能買到盒裝蔬菜的那種，只要比較新鮮，也可以用來扦插。

扦插完畢，澆一次透水，然後就等到土幹了再澆。它比較耐旱，忘記澆水也不會死，但如果在生長期能夠保證規律澆水，會長得濃密又美貌。

▲鋪地效果驚人

根據我的觀察，剛扦插的幾天會有點打蔫，但很快就能恢復過來，長出新葉。在春夏之交的雨季，長得最瘋狂，幾天不見，就能感覺躥出一大截來。

然後，你就掐掐掐吧……揀嫩的掐！

▲這是去年隨便插的一枝

▲大約四五天就長這麼多！

怎麼吃還用說嗎？

做為夏季蔬菜，穿心蓮涼拌還是很開胃的，特別是自己種的，吃起來放心，而且選的都是嫩梢，所以起吃來脆嫩無渣，參照普通涼拌菜做法即可。

我在一家素食餐廳吃過沾蜂蜜的版本，也還行吧……就是洗乾淨了，擠點檸檬汁上去，然後配一小碟蜂蜜吃。

如果比較喜歡綿軟的口感，那可以先焯個水，略斷生即可，這樣做出來的涼拌菜吃起來比較過癮。

▲我比較喜歡燙一下

當然也可以熗炒，幾分鐘就可以出鍋。千萬別長時間燉煮……勿謂言之不預也。

番杏科還有哪些好吃的？

多肉玩家都很熟悉番杏科了，本科出產多種觀賞多肉植物，最著名的就是「屁股」生石花了，肉錐也是這科的，不過，我對番杏科的認識集中在吃上，主要有三位熟人。

第一位當然就是穿心蓮了。第二位是冰草，也叫冰葉日中花。和穿心蓮同屬，但長相差得比較大，主要特徵是葉片上遍布晶瑩的水珠狀物體，還自帶淡淡鹹味，吃起來非常爽脆，屬於價格比較貴的沙拉菜食材。

▲也算網紅食材

原生的冰草由於生長環境惡劣（多半生於海濱鹽鹼地），所以口感不佳。現在做為高檔蔬菜銷售的，是日本佐賀大學農學部改良研發的品種。

這東西我播過一回，種子特別細小，沒發芽，後來就放棄了，偶爾買點來吃。

▲網路上找的資料圖，長這樣

第三位是紐西蘭菠菜，也叫洋菠菜，或者直接被稱為番杏，是番杏科的代表品種，因為口感類似菠菜而得名，在夏天也是長勢極佳，鋪天蓋地的，最後根本吃不完。

▲開不起眼的小黃花，這點不如穿心蓮

種植番杏的難點也在於播種，種子倒是不小，但因為有厚厚的殼，所以發芽時間超長，我第一次播種，等了差不多40天才看見它露頭，後來就有經驗了，不急。

總之，三種比較起來，穿心蓮種植難度最低，口味也不錯，所以，可以列為懶人菜園的首選品種。

種不種由您。

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