為什麼別人家的餃子總是那麼香?那是因為人家捨得在餡上下功夫
飲食
04-26
好吃不過餃子,要想餃子好吃,就得在餡兒料上做文章!這就是為什麼餃子館裡的餃子永遠比家裡的餃子做出來的要香許多!
豬肉餃子,那麼你的菜和豬肉的比例最好是1:1這是餃子餡兒的黃金比例。如果你做的是海鮮餃子,那麼餃子餡兒的比例就應該是,1:1:1,分別是蝦仁,肉,菜!
如果你要用芹菜,白菜這些帶水的蔬菜,蔬菜一定要焯水,將水份擠幹才能包,而且還不宜過干,差不多弄個8成干就可以放入肉餡當中了
關於肉餡,肉餡要先調好,才能放入蔬菜,要依次按照鹽,蔥姜水,花椒水,醬油,熟料油(熟料油後面會有介紹)這樣的順序放入,順時針攪好肉餡後再放入菜
關於油:倒入餃子餡里的油一定要是熟料油?什麼是熟料油呢?就是將食用油燒熱以後,放入蔥姜,花椒,大料爆香以後,關火,將調料撿出來,等油涼了以後,澆入肉餡上
這就是真正的餃子館包餃子的精華教程
※醫生說,病全靠吃出來,癌更偏愛這3大類食物,不吃才會更健康!
※教你幾道家常菜好吃到舔盤,做法都這麼簡單,不試該後悔了
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