為什麼在星巴克不要點星冰樂？

新世相X研究所的第17期推送

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中產的生活方式里，可以沒有網紅奶茶，但不能沒有咖啡。

而星巴克在中國最大的成功之處，就是讓咖啡 = 星巴克 = 中產生活方式。

可是，不要天真的以為，手中拿一杯星巴克就是精緻生活的佼佼者了。要知道，現在連小學生寫作業都從麥當勞升級到星巴克了。

真正暴露你生活方式段位的，是你的那杯星巴克里裝了什麼。

在星巴克里，那些上不了海報的單品，她們是看不上的。

她們不在乎這杯咖(yin)啡(liao)是什麼味道，顏值、網紅度、點贊量才是最重要的考量指標。

櫻花奶油拿鐵、桃桃星冰樂、清椰冰搖咖啡……這些都能在她的朋友圈裡找到，她對過去每款星巴克網紅新品如數家珍。

但這些飲料都是什麼味道呢？不記得了，反正拍過就等於喝過了。

那些追捧五花八門的當季新品的人，星冰樂愛好者恐怕是不屑的。

星冰樂可能是喝法最複雜的品類了，得先吃奶油，再喝飲料，再吃奶油，喝得差不多了就全部攪拌在一起。

他們覺得咖啡是用來喝的，不是用來拍照的，儘管他們對咖啡的認識僅限於複雜的喝法。至於桌上那杯抹茶星冰樂里其實根本不含咖啡因，他們是不太清楚的。

比起星冰樂粉絲，花式奶咖粉們顯然是資深的。

卡布奇諾、摩卡、拿鐵這些名詞早已融入了他們的生活方式。他們熱愛咖啡師拉花的技巧，喝咖啡前會把整袋糖倒進杯中，用小勺輕輕攪拌，享受著把唇上的奶泡舔掉的瞬間。

但如果把糖、巧克力和奶油從他們手中的飲料里去掉，咖啡本質的苦澀恐怕能讓他們從此敬而遠之。

也許在他們那裡，咖啡本來就是甜的吧。

他們以「DIY 精神」和「星巴克骨灰死忠」自居，沒人比他們更了解能在店裡喝到什麼。

他們是這樣點單的：「覆盆子糖漿+冰+檸檬汁」，「花草茶+芒果汁不搖」。

然後，身邊人的目光都會聚集在他們手中色彩繽紛的獨特飲品上。

星冰樂和當季新品粉們會投出羨慕的眼神。但在喝美式咖啡的人眼裡，他們就跟喜茶門口排隊的小孩一樣，幼稚。

「tall 美式，謝謝。」

幾個字透出一種淡淡的優雅，碾壓了一切披著咖啡外衣的糖水。

在咖啡界，不加糖不加奶是一道鴻溝，只有學會欣賞這種綿長苦味對味蕾的刺激，才能在鄙視鏈中向前邁一大步。

喝美式的人永遠不會喝花式咖啡，無論是拿鐵，還是聽起來文藝的馥芮白。他們只會在冰美式和熱美式之間選擇其一，偶爾要求多加一個 shot，用以匹配天氣和心情。

喝當日咖啡的人認為，它是美式的進階。但喝美式的人覺得，選擇當日是因為它更便宜。

當日咖啡是由本周最受歡迎豆子做出的滴濾咖啡。據說，這種方式比意式濃縮萃取然後加水稀釋含有的咖啡因更高，香味也能完整地保留。

當日咖啡愛好者認為，滴濾萃取就像用砂鍋燉雞湯，他們不喜歡意式濃縮萃取這種簡單粗暴的「高壓鍋」做法。

為了這種儀式感，他們寧肯犧牲咖啡的新鮮度——星巴克通常每天早上滴濾好一大罐當日咖啡，直接倒給需要的顧客。

但他們的儀式感經常遭遇破滅。因為點這款咖啡的人實在太少，很多星巴克已經不會提前準備了。店員們寧肯用當日咖啡的價格，賣給他們一杯美式。

他們將它稱為 Espresso，並且不接受任何中文翻譯。

在花式愛好者眼中，Espresso 等於苦。可在他們眼中，這是濃郁、芳香、苦中略帶焦糖的味道。

Espresso 的美，還在於它的量少。普通的星巴克Tall杯是355毫升，但 Espresso 的 Tall 杯只有 30 毫升。

在物質豐富的現代社會，苦味和小劑量代表著一種稀缺的美德。用克制對抗貪婪，是人生贏家必備的品質。

緩慢，是最讓冷萃咖啡愛好者引以為傲的。

在他們看來，只有通過長達一晚上的低溫萃取，才能最有效地保證口味醇正。為此他們多付了 40% 的價格。

在事關品質的問題上，他們絕不會含糊。他們覺得，人與人的差別正是體現在這樣的細節上。任何細微之處的偏差，都是生活態度不夠端正的佐證。

不然，為什麼不去點一杯看起來差不多的冰美式呢？

你喝了多少種不同產區的豆子？你了解這款咖啡豆背後產區的故事嗎？你喝過用 CHEMEX 沖煮的臻選咖啡嗎？

這些大多數星粉們都聽不懂的話術，加上一杯 78 元的咖啡，讓他們一騎絕塵，凌駕於所有人（星粉）之上。

可是在他們之間，競爭其實更激烈。

當你在星巴克點了一杯手沖咖啡後，咖啡師附贈一張風味卡片，上面會記錄下你所選的豆子的風味、產區、處理方式 ……

如果你想爬上鄙視鏈的上端，手上沒有十幾張臻選咖啡的風味卡片可說不過去。

據說最高段位的「強者」，會告訴咖啡師用星巴克臻選咖啡豆來製作風味獨特的 Espresso，而且一定要強調加雙份（double）。

他們會等它一滴滴從那昂貴的 CLOVER 咖啡機里流出來，倒入一個巴掌大的小杯子里，並在眾人的注視里一飲而盡，來捍衛自己不可動搖的霸者地位。

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你以為點一杯用薩爾瓦多聖馬賽利諾莊園日晒咖啡豆製作的 double Espresso，站在星巴克的鄙視鏈頂端就是生活方式的人生贏家了？

呵呵。

在真正的咖啡界，可能才算剛剛入門，或者，還在門外。

他們還記得第一次喝到手沖精品咖啡的時候，像頓悟一般產生了一個念頭：「以前喝的星巴克都是什麼鬼。」

嘗試過真正的精品咖啡後，他們才發現原來咖啡能有那麼多的味道變化。

它可能同時有著水果的味道，比如檸檬、蘋果、百香果… 又有著花香、巧克力的餘韻，甚至你還能感覺到茶或奶油的口感。

這些豐富的味蕾體驗來自沖煮方式的多樣性，對烘焙曲線的掌控，和那些鮮有人知的咖啡產區。

這些，是星粉難以體驗的美妙。

在他們的世界裡，星巴克這個詞再也不會出現了。

咖啡豆的風味變化萬千，他們已然放下了對手沖還是濃縮的執念，去咖啡豆生長的地方，親手採摘，親身種植，以尋找自己心中的那一種獨一無二的味道。

當他們聊起咖啡時：X￥%Q*&！#￥（*（*%￥#（%##&#%Q&R*C$*&

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ending:

如果你不想努力上進，不想逼自己愛上苦澀的咖啡，還想輕鬆擺脫星巴克的鄙視鏈，所長悄悄告訴你一個秘訣：點一瓶巴黎水。

告訴所長，你做過哪些裝「嗶」的事？

在留言區被點贊最多的 3 個故事，所長將送出星巴克臻選馬克杯。端起它，就算只喝白開水，也能高居星巴克 Level 8 段位。

策劃：X 所長

研究員：Yi、米芫、dulili、Andy、小虎、二號

製圖：十八線的大揚揚

（本文版權屬於新世相X研究所，未經允許，嚴禁改編）

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