想吃燒烤怕不衛生？6道菜代替，不用擔心健康了

吃過燒烤的人都忘不了那麻辣鮮香的滋味，但是隨著人們對健康的重視程度越來越高，吃不吃燒烤我們會好好考慮下。但吃貨的決心是無法阻擋的，今天美胖就分享一些美天大佬們自創的菜式，教大家「炒」出一盤盤燒烤吧！

- - 今日推薦菜單 - -

燒烤料炒雞心

孜然杏鮑菇牛肉粒

孜然牛肉串

狼牙土豆條

孜然羊肉

孜然雞骨叉

燒烤料炒雞心

圖文 |金鳳棲梧

原料：

雞心300g、孜然2勺、燒烤料2勺、油3勺、鹽 / 蔥花少許。

做法：

1、雞心切成條洗凈。

2、下水焯後用水沖洗凈，控去水份。

3、鍋中油燒熱下入雞心和蔥花翻炒。

4、加孜然和燒烤料，少許鹽炒勻。

孜然杏鮑菇牛肉粒

圖文 |允兒小妞的廚房

原料：

牛肉500g、杏鮑菇一個、生抽大半勺、料酒一勺、糖四分之一勺、胡椒粉0.2g、孜然粉半勺、蚝油半勺、蔥花適量。

做法：

1、牛裡脊肉買回來之後水裡浸泡去血水中間可以換換水，如果有時間的話然後切成稍微大一丟丟的小塊，炒的時候會縮水。

2、放入一個稍微大一點的容器內加入半勺料酒，大半勺生抽，一丟丟糖少許胡椒粉和食用油，少量生粉，用手抓勻腌制哈。

3、 杏鮑菇也一樣，洗乾淨黑色頭去掉不要白色部分切成均勻大小的定。

4、平底不粘鍋放少許油，放入切好的杏鮑菇粒兒炒制出水。

5、 慢慢的變焦黃以後。

6、 盛出來待用。

7、重新洗鍋上油，放入腌制好的牛肉粒煸炒，中間記得快速翻炒幾下哈，放了點料酒去腥兒。

8、牛肉全部變色後加入先前炒好的杏鮑菇。

9、少許蚝油調味兒。

10、本來相仿大顆粒的孜然的，但是找不到，就放了孜然粉，這個喜歡重口味的可以適量的多放一些沒有關係的話特別香，如果沒有就其他的也行。

11、因為有點湯汁，就放了少許水澱粉勾芡。水澱粉就是水和澱粉融合在一起可以了。

12、勾好芡撒少許白芝麻。

13、最後撒蔥花出鍋即可。

孜然牛肉串

圖文 |龍寶寶陳諾

原料：

牛肉460克、辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克、白芝麻適量。

做法：

1、牛肉先切成牙籤長的大小方塊。

2、牛肉切成0.3cm厚度的肉片。

3、辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。

4、準備一個大碗，在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和鹽簡單混合。

5、加入生抽，蚝油，芝麻油。

6、所有的食材混合均勻後蓋上保鮮膜冷藏過夜（中途出門一趟，多放了一天）。

7、燒一壺開水，燙洗竹籤消毒。

8、把腌好的牛肉用牙籤依次串好，自己吃可以多串一些。

9、不想烤2次，串了9串剛好一個金盤的份量，如果家裡人多，可以串少一點，看起來份量就多一點了。

10、牛肉串放入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出腌制牛肉的調味醬水份，烤出來的水份倒掉。

11、牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘。

12、烤到中途，牛肉串取出翻面繼續烤。

13、牛肉串烤熟後取出撒上適量的白芝麻。

小竅門：

1、牛肉腌制過夜比較入味。

2、沒有烤箱可以用傳統的炭火烤。

3、不吃辣的可以不放辣椒。

狼牙土豆條

圖文 |小草根家庭美食

原料：

土豆3個、孜然味烤肉醬15克、蔥花3克、蒜2克、薑末2克、孜然粉3克、辣椒粉5克、鹽1小勺。

做法：

1、準備原材料。

2、土豆去皮，切成狼牙條，反覆沖水控干備用。

3、鍋里多加點油，炸土豆條。

4、兩面金黃撈出控油備用。

5、鍋里留少許底油，加蔥姜蒜，干辣椒熗鍋。

6、加土豆條，辣椒粉，少許孜然粉。

7、加適量的孜然烤肉醬

8、加適量的鹽，翻勺均勻出鍋。

小竅門：

土豆條不要切太細，手指粗細正好。切好的土豆一定要多衝幾次清水，控干。

孜然羊肉

圖文 |雪峰兒

原料：

羊肉500克、孜然粉5克、蔥 / 姜 / 鹽 / 花生油適量。

做法：

1、羊肉在冰箱凍硬，這樣好薄片很容易。

2、把羊肉切成薄片。

3、蔥姜切絲，孜然粉備用。

4、鍋里放入花生油，下蔥姜煸炒。

5、然後蔥姜用鏟子撥到邊上，下入羊肉片。

6、把羊肉片大火炒散，再把蔥薑絲拌入炒勻。

7、加鹽調味。

8、把孜然粉倒入羊肉里炒勻。

9、這樣即可出鍋。

小竅門：

這個羊肉片切薄好熟，大火煸炒這樣火候掌握好了，炒出的羊肉自然是肉嫩口感好。

孜然雞骨叉

圖文 |小草根家庭美食

原料：

雞骨叉1000克、干辣椒4個、鹽1小勺、料酒10克、姜4片、孜然 / 辣椒面 / 胡椒粉適量。

做法：

1、雞骨叉洗凈控干，加適量的鹽，料酒和姜腌制30分鐘去腥入味。然後去除薑片，倒出多餘的水分備用。

2、鍋里多加點植物油，六成油溫加雞架炸。

3、炸金黃色撈出備用。

4、等待鍋里的油再次升溫，油溫七成熱的時候，將雞骨叉全部倒鍋里，進行第二次復炸。

5、將所有雞骨叉全部撈出控油備用。

6、鍋里留少許底油，加適量孜然，干辣椒小火炒出香味。

7、加炸好的雞骨叉加入。

8、加適量胡椒粉和孜然粉，辣椒粉（能吃辣的多放，我放的少），此步如果淡，可以加點鹽。翻炒均勻就可以了。

小竅門：

調味的時候，可以根據自己的口味選擇，不愛吃孜然的不加都可以的。

美天優質菜譜，

你們是美胖的驕傲哦~

NO. 1 bysourcehe

孜然烤雞腿，食材簡單，就是雞腿，加上孜然粉，扔去烤，就能香噴噴的烤出美味的孜然烤雞腿，當做下午茶。

NO. 2 by小草根家庭美食

這款孜然排骨，如果喜歡吃辣的，可以多放辣椒哦~

NO. 3 by菊子廚房

下酒下飯，當然是雞爪啦！

NO. 4

肉質細嫩，

理氣開胃。

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