漬菜粉：餐桌上最受歡迎的下飯菜

漬菜粉，

又名酸菜粉，

把酸菜絲、

土豆粉條、

豬肉絲三者，

用大火烹制而成，

色澤明黃閃亮，

口味獨特香濃，

深受人們的喜愛，

是餐桌上很受歡迎一道開胃菜肴。

漬菜粉

圖文 |私廚雲邸

酸菜

400克

乾粉絲

60克

五花肉

50克

香蔥

2根

姜

5克

蒜

5克

鹽

少許

蚝油

2勺

生抽

4勺

雞粉

3克

白鬍椒粉

少許

水澱粉

30克

小米椒

3個

難度

簡單

時間

廿分鐘

口味

咸鮮

工藝

炒

1. 準備食材:袋裝酸菜絲用清水洗二遍，攥干。

2. 粉絲焯水，煮到七分熟就撈出。

3. 粉絲用清水投二遍，再用清水浸泡備用。

4. 五花肉焯水，肥瘦肉分開切絲、蔥、姜切小塊、干辣椒切絲、蒜切片。

5. 準備調味汁一碗(蚝油2勺、生抽4勺拌勻)。水澱粉少許待用。

6. 鍋內放油，油溫熱先把五花肉肥肉部分炒出油。

7. 再放入蔥、姜、蒜片，紅辣椒煸出香味。

8. 放入五花肉瘦肉部分，少許白鬍椒粉，一半調味汁，將五花肉炒上色入味。

9. 放入酸菜，將酸菜和鍋內油炒勻後，加入約l小碗水適量鹽、雞粉翻炒入味後略燒一會。

10. 嘗嘗酸菜熟爛後再加入粉絲，加入剩下料汁將粉絲炒上色。

11. 將粉絲酸菜炒勻，勾點芡即可。

12. 盛盤。

小竅門：

五花肉不焯水也可以，切絲後加入鹽，料酒，白鬍椒粉腌一下再炒。

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纏纏綿綿，

絲絲入味。

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