大吉大利，今晚吃雞——吃雞特輯

食材小記

1、童子雞。半隻

2、洋蔥。半顆

3、土豆。一顆

4、黃油。適量

雞肉腌料：

1、耗油。15g

2、糖。10g

3、生抽。20g

4、胡椒粉。5g

5、韓式辣椒醬。5g

6、生抽。3g

7、蒜泥。10g

8、鹽。適量

烹飪方法

1、雞肉洗凈，放入結實的自封袋內，加入全部腌料，充分馬殺雞。

2、擠出多餘空氣，封口，放入冰箱腌制一晚。

3、烤盤墊上錫箔紙，取出雞肉，皮向外上放在烤盤上，盡量壓平。

4、廚房用紙充分吸干雞肉表皮水分、腌料，放在一邊晾乾。

5、同時，洋蔥切絲，土豆滾刀塊，黃油熱鍋，將土豆先放進煎鍋煎制。

6、雞肉表皮晾乾後，將黃油抹在雞皮上，烤箱預熱。

7、烤箱上下火180度，烤制20分鐘。

8、土豆煎至7分熟，洋蔥煎至變軟，鋪在雞肉旁邊，用錫箔紙封住烤盤，調至200度再烤8—10分鐘。

9、出爐撒椒鹽、黑胡椒。

烹飪建議

1、烤雞請選取小雞，買到老母雞的請自行忽略烤雞菜譜，老老實實去燉湯。

2、烤制前一定要把皮上水分全部晾乾，可以使用出風機吹乾。

3、煎土豆從步驟4開始一直持續到放入烤箱，要翻面保證土豆成熟。

4、出鍋前可以用筷子插入雞肉最厚的地方，看是否出血水，判斷是否成熟，在適當增加烤制時間。

5、這個方子是雞肉多汁的方子，皮不會太脆，喜歡皮脆的口感最後不要加蓋錫箔紙，但是肉會柴。喜歡多汁口感的雞肉表皮變色就可以蓋上錫紙了。

6、半隻雞兩個人吃完超膩，大家按需增量。

7、每個人的烤箱都有自己的脾氣，根據烤箱情況自行調節時間。

叨逼叨

這個烤雞方子實在是太麻煩了，感覺我以後除了過節、宴客應該再也不會做了。某些廚房小白量力而行，量力而行，量力而行。不過這道菜可以做給某些玩荒野的人們，遊戲里吃不到雞，現實里讓他吃個夠。話說家裡不玩遊戲的某同志，更體會不到這個方子的隱藏內涵了。

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