喝酒都會來一盤這道下酒菜，嚼的香酥脆，久放也不皮！

其實要說今天的這一篇，是一個美食中的技術貼，秋天花生成熟的時候，現在街邊都會看到有賣鹵花生的，或者是飯店裡都會有一道鹵花生的冷盤，要說一般吃花生只會在過年的時候買一點炒熟的花生，香香脆脆很好吃，再就是煮花生粥。

還有一道是酒桌上常見的，就是油炸花生米，這是很好的拌酒菜，不管你喝不喝酒，來上幾粒香脆酥香的，而且吃著不油膩。其實要說炸花生米並不難，如果你自己做的不好吃，那就是你沒有掌握一個小訣竅，下面一起看看這個小訣竅，自己在家試試，以後家裡有客人了，可以自己做好一盤，不用去超市買了。

首先在乾貨店裡買來花生米，避免有灰塵可以用水洗過一遍，然後用乾淨的毛巾或者還是廚房紙吸掉多餘的水份。接著倒進鍋中，倒進去油，油瞞過花生米就行，然後開火，用中火慢炸，所以在這裡就是一個小竅門了，記得一定要不加熱的鍋和冷的油來炸。

在炸是時候一定要不斷的翻動花生米，這樣避免炸糊或者是有的沒有炸熟。看到花生米外面開始變顏色，接著聽到噼啪的油炸的聲音，然後繼續用小火炸，翻動花生米，感覺到變的很酥脆的時候關火，盛到一個大碗里瀝油，然後淋上一點點的白醋，撒上一點點的鹽，讓其冷卻。

吃的時候酥香，一顆接著一顆，這樣做之後還可以存放很久，不管只直接吃哈市加進去宮保雞丁，或者是麵條辣粉裡面，又是一道美味呢。

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