強致癌蔬菜，你們了解多少？這三種告訴家人一定不要吃！

說起蔬菜，大家在熟悉不過了，每天都會吃到各種各樣的蔬菜。蔬菜的種類繁多，市面上還有我們不認識的蔬菜，蔬菜含有豐富的營養，而且蔬菜所含熱量小，不易發胖。有些蔬菜非但不利於健康反而是健康殺手，有的蔬菜還能致癌！我們趕緊來看看吧！

一、娃娃菜

娃娃菜類似於小型的大白菜，而菜味甘甜，價格卻遠遠高於我們普通的大白菜。娃娃菜我們看上去色澤比較鮮嫩，近來，有些不良商家味謀取暴利讓娃娃菜保存時間更久，就將娃娃菜浸泡於甲醛之後再售賣。大家都知道甲醛屬於劇毒化學物品，人們都避而遠之，如果我們入口的蔬菜被甲醛浸泡過，可想而知直接危害到身體的健康。所以大家再購買娃娃菜時一定要先聞一聞有沒有異味，看看色澤是不是特別的鮮艷（一般被甲醛浸泡過的色澤特別鮮艷），買回家中一定要充分仔細沖洗浸泡。

二、西葫蘆

西葫蘆中所含的丙烯醯胺是一種基因致癌物質，進入人體後，會導致遺傳物質損傷和基因突變，甚至致癌，但難以統計丙烯醯胺要到哪一個濃度才會致癌。加熱後的西葫蘆比薯片的丙烯醯胺比較高，僅比炸薯條炸薯片低一些。丙烯醯胺是一種遺傳致癌物質，進入人體後，會引起遺傳物質的損傷和基因突變，甚至導致癌症。其中炒西葫蘆中的丙烯醯胺含量位居蔬菜類榜首。至於丙烯醯胺與癌症的關係，並不值得糾結。借用在衛生部通告中的科學界共識：「目前還沒有充足證據表明通過食物攝入的丙烯醯胺與人類某種腫瘤的發生有明顯關係，希望公眾儘可能避免長時間或高溫烹飪澱粉類食品、提倡合理營養，平衡膳食，改變油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣。」蔬菜和蔬菜製品是人體攝取丙烯醯胺的主要來源，其中44.9%來自烹調，炒菜時間越長，溫度越高，蔬菜釋放的丙烯醯胺越多。人們在炒蔬菜是一定要少油少鹽，不要大火爆炒，破壞掉原有的營養成分還有可能導致蔬菜致癌。

三、蕨菜

隨著人們生水平的提高，一些野菜漸漸成為人們餐桌上的常客。有人認為，野菜會是人體提高抵抗力，有些地方還將野菜製成罐頭製品或者菜乾推向市場，還有的就使用所謂的「偏方」進行食用。殊不知，有些野菜中含有的致癌物質，能使人發生各種癌症。我們所說的蕨菜就含有於癌症有關的物質有苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及橡黃素類似的一些物質。這些物質在根莖中含量最高、葉中次之，葉柄中也含有。

蕨菜不僅能直接致癌，而且還有協同、促進已發癌症的生長。用蕨菜來飼養綿羊、牛類同樣能誘發腫瘤，發病率高達79%。故人們飲用這類牛乳也有致癌的危險。

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