媳婦隔三差五都要做的一道菜，健脾開胃，補腎養血，老少都愛吃！
媳婦隔三差五都要做的一道菜，健脾開胃，補腎養血，老少都愛吃！
此菜其口感蒜香濃郁，質嫩味美。具有貧血調理，月經不調調理，健脾開胃調理的功效。它就是——蒜香排骨。大蒜具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
蒜香排骨
食材：排骨500克、蒜10瓣、姜2片、澱粉適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、胡椒粉
排骨用清水浸泡半小時後清洗乾淨，以免炸後滲出血水影響美觀。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
蒜切成末，加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點胡椒粉，薑片，抓勻後腌制半個小時。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。
加適量澱粉，熱油鍋，油溫升高後，下排骨炸制。澱粉不僅在烹調、調味中發揮著積極的重要作用，而且營養價位也很豐富。
油燒至七成熱中小火炸至金黃，撈出瀝油。
轉大火，待油溫升高後轉中火復炸一次。（這個時候一定要快速翻動，不然蒜容易焦）。
四五十秒後撈出即可裝盤。
小貼士
排骨最好選擇肥瘦相間的大排，肉質比較嫩，粉要足夠量，裹勻，油熱後轉中小火炸，以防蒜糊掉。
※它們是男人養肝補腎的「金鑰匙」，平時炒一點，吃一次補一次！
※自從姐夫喝了媽媽做的湯，姐姐每天笑的合不攏嘴——秘密在這裡
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