它富含膠原蛋白，是美容抗衰老的首選食物，卻常常被人們所丟棄

有那麼一種食物，明明富含大量的膠原蛋白質，甚至是豬肉的2.5倍。卻常常被人們所丟棄，而不知道其可以美容和治病，它就是」豬皮」。

現實生活中，大部份的人是不吃豬皮的，往往是把買回來的豬肉去皮丟掉，卻不知道丟掉的豬皮其實是個好東西。因為豬皮和豬腳一樣，含有大量的膠原蛋白質，能減慢機體細胞老化，延緩衰老和抗癌的作用。

豬皮有滋陰補虛，清熱利咽的功效。尤其對陰虛內熱，咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。我國最早用豬皮美容與治病的是漢代醫聖張仲景，他用豬皮製成的"豬膚湯"治咽喉腫痛，還在《傷寒論》中指出，豬膚功能"和血脈，潤肌膚"，並有養陰、生津的功效。

豬皮的食用做法也極多，比如：花生鹵豬皮、豬皮燒海帶、雙椒豬皮等等。我今天要講的是這道涼拌豬皮，超好吃，是我最喜歡的做法。新鮮豬皮沖洗乾淨，放開水裡焯三到五分鐘，撈起清乾淨豬毛和肥肉等雜質，然後放飯鍋里（因為沒壓力鍋），加入一碗水，放入薑片、八角、當歸（去味最好，兩三片就可以），煮 半小時。撈起放冰水裡泡半小時左右，這樣可以增強豬皮的彈性。將泡過冰水的豬皮切條狀，放到大的容器里，放入鹽、生抽、芝麻油、雞精、蒜蓉、料酒，放入蔥白，攪拌均勻放置半小時，最後撒上香菜沫白芝麻就完成了。

圖片來源朋友家

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