這種魚富含DHA，營養又實惠，這麼做鮮香美味，老人孩子要多吃！

秋刀魚是人們餐桌上常見的經濟實惠的海魚。秋刀魚體型細圓瘦長，兩頭尖，魚肚部分色澤銀亮，形似一把長尖刀，因此得名。秋刀魚是高脂肪、高蛋白的海魚，肉質緊實，一般做法是烤、煎、紅燒，也可用於蒲燒，冰鮮的秋刀魚還適合用來蒸。

今天分享的秋刀魚用最簡單的鹽煎方式，工具只需要一口平底鍋就行，調味也比較簡單。做好的秋刀魚外皮金黃酥脆，肉質緊實鮮香，小骨刺較軟，不易造成卡喉的危險。秋刀魚本身油脂很豐富，所以烹飪時，只需加少許油脂（或不加），另搭配醋或檸檬汁也能解膩去腥。

秋刀魚所含的omega-3不飽和脂肪酸DHA、EPA很豐富，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用，還能促進大腦發育；此外它富含維生素A，常吃可預防夜盲症。但需要警惕的是，秋刀魚不適合肝硬化等肝臟病人食用，會加重病情。

《鹽煎秋刀魚》 食材：秋刀魚300克，鹽適量，白鬍椒粉少許，油少許，果醋（或檸檬汁）

步驟：1.將秋刀魚用刀或剪刀剖開肚子；

2，掰開魚頭，將鰓連內臟一起拉出；

3，沖洗乾淨內壁，也可拔掉一些細刺；

4，秋刀魚處理好後，洗凈，用廚房紙擦乾水份，表面均勻撒上鹽、胡椒粉，腌制10分鐘；

5，在秋刀魚表面刷上薄薄一層油；

6，平底鍋加熱，無需放油，將秋刀魚放在鍋內，小火煎；

7，煎至兩面金黃乾爽，即可盛出，建議搭配檸檬汁或醋。

小叮嚀：1.日本烤秋刀魚無需去除內臟，但為了減輕腥味和避免苦的口感，還是建議剖肚去除內臟；2，秋刀魚表面煎得金黃略帶焦脆口感，不但好吃，也能保證裡面的魚肉全熟。

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