失傳已久的蒸米飯奇招！你還在等什麼，快快點進來！

平時蒸米飯的時候，你還是簡簡單單就把米飯放到鍋里煮就完事了嗎？其實，這樣煮出來的米飯口感可不是多麼好，明明只需要簡單幾招，就可以讓你的米飯做的格外好吃，而且不看白不看，為什麼不看看怎樣才能蒸出一鍋清香四溢、鬆軟可口的米飯呢？所以我們一起來看一下都是有什麼好方法吧！

大多數人淘米時喜歡淘好多遍，而且連搓帶洗，好像覺得大米有多麼臟似的。其實這種做法真的是不可取的，而且容易造成水溶性營養素流失。所以，淘米的時候完全不需要淘這麼多遍，只需要在盆里用筷子攪動著清洗個一兩遍，只要去除表面那些較為明顯的灰塵，再用水沖洗一遍即可。另外，如果買的是免淘米，也稱清潔米，是可以不經淘洗就可直接炊煮的。因為它在加工時比平時吃的米多了好多道程序，已經去除了沙石和塵土，所以不需要在這麼費事去淘洗，就可以直接下鍋。另外做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯變得又軟又松又好吃吆！

好多人蒸米飯的時候不知道加多少水，所以就自己估摸著加水，導致做出來的米飯要麼就太軟要麼就太硬，不是多麼好吃，還覺得是買的大米不好，其實完全是因為你加的水量不合適。為了避免這種情況，正確測算加水量也是非常重要的。若是只蒸白米飯，米和水的比例是1：1.3，一般水高出米3~4厘米是最合適的。如果是混合米，不如說大米裡面摻雜了紫米、高粱或者小米等粗糧，則要應當多加些水，因為粗糧很「吃水」。最後再往水裡滴幾滴醋，煮出來的米飯會更加潔白、味香。

如果是家裡有電飯煲的，可以用電飯煲來煮飯，比自己用鍋子煮出來的飯煮飯容易多了，一般情況下，當電飯煲「跳閘」了，就說明米飯已經熟了，但這時候有些人就會迫不及待的立刻打開蓋子盛飯，這樣的話你會發現米飯表層有很多米湯，而且鍋底還粘著一層鍋巴。這層鍋巴粘的鍋很緊很難把它盛出來，也很難清洗。所以正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，千萬不要立刻拔插頭，也不要立刻掀開鍋蓋，讓它繼續在鍋內保溫5分鐘，再拔完插頭，繼續讓米飯燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來不僅口感更好，而且還不易粘鍋。如果米飯做夾生了，還可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成。

有些人為為了方便，一次煮下很多的米飯，吃完還會剩下好多，就把它放起來，隔天再吃，其實這樣做是不對的，煮熟的米飯是不宜久放的，尤其在夏季，隔夜的米飯容易變餿。當然也有別的方法防止煮熟的米飯隔天變餿，那就是在蒸米飯的時候，按1.5公斤米加3毫升左右的白醋的比例放些白醋，可使米飯易於存放，也能夠防止米飯隔天變餿，有人會說加了醋的米飯蒸出來不會酸嗎？事實上並無酸味，相反飯香反而會更濃。如果要剩飯重新蒸煮的話，可往飯鍋水裡放點食鹽，蒸出來的剩飯口感就和新鮮的米飯一樣的吆！

有些人覺得陳米蒸出來的米飯不如新米蒸出來的米飯好吃，其實不是的，只要稍微調整一下蒸米飯的方法，便會使陳米蒸出來的口感和新米一樣好吃。可以這樣做，首先將陳米在清水中浸泡幾個時辰，撈出來控干，再在鍋中加適量的熱水，一湯匙豬油，沒有的話也可以用植物油代替，最後用大火煮開再用小火燜半個小時即可。對於愛吃米飯的朋友，一定要學會吆！真的很實用！

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