4月最好吃的魚就是它了，肉多刺少味美，價格貴點也要多吃！

4月最好吃的魚泥鰍莫屬於了，肉多刺少味美湯甜，讓人吃完還想吃的感覺， 每年三四月份是大量的泥鰍，黃鱔上市的季節，運氣好的話還能買到野生的黃鱔，泥鰍，那味道老美了，今年就吃了兩頓野生的泥鰍，一頓野生的黃鱔，特別特別的好吃，雖然價格貴點也要多吃喲，畢竟野生的也不是月月有的。今天小廚也是整理出3種泥鰍的做法帶來給大家，希望你們喜歡喲。

【泥鰍煮春筍】

食材：泥鰍，春筍，生薑，大蒜，小蔥，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、泥鰍買的時候請賣家先殺好，拿回家清除掉內臟，清洗乾淨就可以了。如果自己買回家殺會比較麻煩，滑溜溜的會抓不住 。

2、春筍去皮，洗乾淨，切成片，鍋里燒水，水開之後，放入春筍焯個水，煮開之後撈出瀝干水分待用，春筍一定要提前焯水，否則有草酸，吃了之後對體不好。

3、把鍋燒熱，一定燒到很熱，然後倒入泥鰍，反覆翻炒一分多種，利用鍋的熱度將其表面滑溜溜的粘液燙掉。然後再倒入多一點的食用油，少量的食鹽，煎至兩面微黃，煎的時候不要翻面太勤，一面煎至上色後再翻面。煎 好之後鏟到鍋的一邊，加入春筍翻炒幾個來回，約半分鐘的樣子。

4、倒入適里的水，加食鹽，大火煮開之後，改中火慢煮5-10分鐘的樣子。一定要中火或小火慢煮哦。

5、煮至湯成奶白色的樣子就差不多了，最後放點蔥花點綴一下出鍋，真的超好吃，這煮出來的湯都是甜的，特美味，特好喝，上桌吃得乾乾淨淨的。

【泥鰍煮白玉菇】

食材：野生泥鰍，白玉菇，生薑，大蒜，青蒜，食鹽，食用油。

製作步驟：

1、泥鰍買的時候讓賣家殺一下，賣家殺好之後，會把泥鰍肚子剪開，拿回家只要把內臟去掉，再清洗乾淨就可以了。自己買回殺比較麻煩，滑溜溜的不好抓。

2、白玉菇清洗乾淨，瀝干水分待用，也可以換成平菇，煮出來的湯也好喝，帶點甜味。

3、把鍋燒熱，一定燒到很熱，然後倒入泥鰍，反覆翻炒一分多種，利用鍋的熱度將其表面滑溜溜的粘液

4、然後再倒入多一點的食用油，少量的食鹽，煎至兩面微黃，煎的時候不要翻面太勤，一面煎至上色後再翻面。

5、然後再入生薑，大蒜，一起煎一會。

6、倒入一碗的水，蓋過泥鰍，想多點湯還可以再多放點水，這個可以按自己的需求來哦，大火燒開之後，改中火慢煮五六分鐘。

7、再放入白玉菇，青椒，一起煮至白玉菇至熟，再多煮一會就可以出鍋了，此時的湯已經呈奶白色的了，又鋪鮮又美味，一人喝了一碗，真過癮。

【水煮泥鰍】

食村：泥鰍，生薑，大蒜，小蔥，辣椒末，水，食鹽，食用油。 製作步驟： 1、據銷售人員說，平時都是賣16塊錢一斤，昨兒周末賣13塊錢一斤，算是非常便宜的，難怪這幫大爺大媽都在搶著買呀。

2、泥鰍買回家之後先用清水泡兩個小時。吐乾淨雜質，再沖洗乾淨。

3、用剪刀剪開泥鰍的肚子，將膽、腸等內臟取出，清洗乾淨，膽一定要取出，不然吃到會很苦哦。

4、熱鍋涼油，放食用鹽拌勻，再下泥鰍翻炒幾個來回，再煎至一面上色之後再翻面煎至焦黃。

5、然後放生薑，大蒜，小蔥頭煸香，撒入少量的干 辣椒末。

6、加入足夠的水，大火煮開之後再煮五分鐘左右，改中火慢煮。我這個是燒湯喝，所以水放得多，不燒湯喝就少放一點水。

7、 最後撒入一把蔥花點綴出鍋。哇，這個湯實在是太鮮太好喝了

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