最適合夏天吃的 古法烹飪嫩豆腐 2種嫩豆腐做法！

蛋液豆汁嫩豆腐

嫩豆腐口感細膩滑嫩，夏天食用最為合適，下面我教大家如何做。這道菜不算麻煩，營養豐富，適合做給老人孩子吃。

為什麼說麻煩呢，主要是豆腐得自己做。

嫩豆腐不管怎麼做都很好吃，除非你不喜歡吃豆腐，而且簡單易做，特別適合像我這樣的懶人，基本幾分鐘就可以搞定一道菜，而且朋友來家裡吃，也覺得特別好吃。

嫩豆腐製作方法：

首先準備用豆汁一碗，雞蛋5個打到豆漿里，攪拌均勻，放入少量鹽，上鍋蒸小火10分鐘。

如果覺得蒸鍋太麻煩，可以改用微波爐，但是微波爐蒸的話得需要加些水，因為微波爐蒸發水分特別厲害，調成小火，因為用大火的話很容易在內部產生氣泡，氣泡鼓出的時候會破壞雞蛋豆腐的完整性。雞蛋跟豆漿搭配自己做出來的嫩豆腐，乾淨衛生，含有豐富的蛋白質。做法類似於i蒸雞蛋，但是含有豆漿的香味，滑而不膩，勁道而不綿軟。

紅燒水豆腐

紅燒豆腐需要嫩豆腐一塊，洋蔥半個，大蒜一個，小米椒適量，豆瓣兒醬兩勺，生粉一勺，油，鹽，雞精，芝麻油，糖，胡椒粉適量。

首先將嫩豆腐切塊放鍋里用水焯一下撈出，注意焯水的時候一定要輕.1分鐘即可。

小米椒，蔥，蒜洋蔥等切碎，鍋內倒油放入蒜和小米椒小火炒香，將這些炒至微微泛黃，再放入洋蔥改中火翻炒，洋蔥最好炒就一點，要不然會有刺鼻的味道，很多人用洋蔥做不好菜的原因就在這裡，洋蔥做菜除了涼拌都需要炒久一點。

加入豆瓣兒醬，再加入胡椒粉白糖和生抽，這裡不需要加水，因為炒洋蔥的時候會釋放出不少水分，最後倒入豆腐，用鏟子輕推炒不要炒碎豆腐，如果把握不好力度，直接放入豆腐以後加水即可。

待水收干，露出三分之一食材。最後悶一會兒入味，倒入水澱粉勾芡，收支撒湯鹽，雞精，蔥花、芝麻油等。

這時候可以出鍋了！準備品嘗美味吧！

喜歡吃肉，可以放一些肉末。不喜歡吃辣，可以去掉辣椒。肉末要在放洋蔥之前加入。

一品豆腐，這道菜有滋陰潤肺的功效。

蒸好的豆腐切成4厘米左右方塊，上面撒上白蘿蔔丁，胡蘿蔔丁。

勾耗油芡:鍋內放少量的油，加入少量的蔥姜炒香，加入2小勺耗油，一小勺料酒，再加入三大勺開水，加入白糖，胡椒，適量鹽，小火勾芡，收汁，待粘稠後。

把耗油芡澆在豆腐和白蘿蔔上即可。 白蘿蔔可以潤肺下氣止咳，對乾咳的人有好處。胡蘿蔔含有豐富的維生素，這是一道健康美味！

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