小時候的印象當中回憶最深的就是有商販下鄉，騎著自行車或者三輪車，敲著小鑼鼓，吆喝著賣糖賣糍粑賣麻球。鄰居家孩子每天都要賴著大人給錢，然後抹著鼻涕蹦跳的跑去買。我家裡條件不是很好，但是我奶奶廚藝很好，會做很多好吃的，我是她帶大的。奶奶煮的東西都很有吸引力，味道極好。

我特別喜歡吃麻球，之前吃的最多的就是芝麻味的麻球，那個時候奶奶還不會想到說裡面要加入什麼餡料之類的，這個紫薯麻球還是有一次我看到推送然後讓奶奶學的新手藝呢！奶奶根據多年經驗，改良了一下做法，果然很好吃。回娘家，老公孩子吃了以後一直誇說好吃，做了一大盤都吃完了。後面要回家，他們還賴著我要我學怎麼做呢！

文中圖文細緻講解，文章末尾還有烹飪小貼士！保證一學就會！

紫薯麻球

準備好一些紫薯200g。大概看你做多少。麥芽糖2勺，細砂糖100g，食用油2勺，糯米粉220g，清水110g，芝麻適量。然後將紫薯去皮洗凈，之後切成小塊。如果你家裡有攪拌機可以直接打碎哦！下面介紹沒有攪拌機的做法哦！

起鍋，燒熱，然後倒入適量的食用油，加入麥芽糖和細砂糖小火慢慢熬成焦糖色，再倒入紫薯小塊翻炒片刻，倒入半碗清水將紫薯煮到發軟。

用鏟子壓爛煮軟的紫薯，這樣會更細膩，紫薯會融合所有的作料。最後炒製成團，可以出鍋裝碗放涼備用。

用水和好糯米粉成光滑的麵糰，如果和面的時候稀了就加入糯米粉一直到成型。

大概10g的麵粉捏餅狀，在放入5g的紫薯泥，包好。

一直包成這樣的小劑子備用，適量原則，吃多了包多少，大小也可以自己原則，我們家喜歡吃小一點的。

全部包好裹上芝麻，然後放入6成熱的油鍋當中炸至金黃色即可。撈出以後就可以瀝干油，裝盤開吃了。

溫馨小提示：

1.炸麻球的時候要記得控制油溫和火候。

2.記得將麻球滾動翻面。

3.如果做多了麻球變軟以後，放回油鍋當中再微炸一遍就可以恢復。

你喜歡糯米糍粑包什麼餡料？

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