1招教你製作變蛋，營養又健康，再也不用到超市買了？

變蛋可以說是農村的一種特色，即將雞蛋放入用燒鹼和石灰石、鋸沫，茶葉等製作而成的糊糊里，讓雞蛋在裝有糊糊的盆裡面浸泡，過段時間生雞蛋就變成美味變蛋了。不同的地方做法有差異，有的地方將雞蛋放入燒鹼和石灰石等製成的泥漿裡面，用工具將雞蛋拿出來裹上鋸沫，然後放置7天至半個月時間可以食用。

變蛋在有的地方也稱之為皮蛋，因其表面蛋黃看起來晶瑩剔透，黃燦燦的，格外的美觀。變蛋可以做成皮蛋瘦肉粥，尖椒變蛋，皮蛋豆腐等。變蛋裡面含有膽固醇，鹼性物質，可以中和胃酸。雞蛋在製成變蛋後，其營養成分可能被分解，顏色味道都變得更好了。

變蛋長時間食用，可以對人體產生一些好處，變蛋的外殼尤其像是一層土，在中醫上，脾屬土，因此有健脾開胃、改善腹瀉的癥狀，變蛋在製作的過程中，夏天和冬天用時不同，一般冬天用時長几天。

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