清熱解毒綠豆湯，你喝對了嗎？

春夏交接之際，身體很容易出現上火癥狀。雖然上火不是什麼大病，但一上火喉嚨疼起來也是很要命。除了平常多喝水，小編建議大家多熬些綠豆水喝。綠豆性涼，味甘，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。

綠豆注意事項：

1.綠豆湯不可天天喝

一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可，幼兒則要具體依照體質而定，最好先諮詢一下醫師。

2.綠豆湯不可過量飲用

綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬於不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發腹脹、痛經等毛病。

3不能空腹喝綠豆湯

綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。

有時候綠豆湯熬出來之後是紅色，有些朋友就有疑問了，其實，出現這種現象最主要的原因是綠豆中含有多酚類物質，只要見了氧氣，它們很快就會變色。而綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉。

如果想消暑的話，將綠豆熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了；要想解毒的話，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。

那麼如何才能煮出綠色的綠豆湯？

1.用純凈水煮或是加一點檸檬汁或白醋

如果有條件，用純凈水煮。如果手邊沒有純凈水，可以在水裡加一點檸檬汁或白醋，以嘗不出酸味為宜，這樣做只是為了中和酸鹼度，出來的湯很綠。

2.等水沸後再放入綠豆

不要冷水下鍋，而要水煮沸後再把泡發的綠豆下鍋。

3.煮綠豆湯一定要蓋上蓋兒

一定要蓋上蓋子煮，與空氣接觸越少越好。

4.多使用壓力鍋，避免用鐵鍋

煮的時間越短、越密封，越能保持綠色，因此用壓力鍋煮出來的綠豆湯往往保持綠色，避免用鐵鍋。

綠豆快速開花方法：

把綠豆洗凈加少量水（剛好沒過綠豆）浸泡十來分鐘，然後瀝干水分，放入冰箱冷凍層，四小時後拿出，燒一鍋沸水，然後放入凍好的綠豆，很快就開花了。

【原理】綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。

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