擼串兒的季節，這篇文章你必須提前看！
記憶中的夏天，
除了短褲背心。
就是街邊燈火闌珊下的擼串兒攤，
喝不完的扎啤，
吃不完的肉串。
在中國的北方，擼串兒是門藝術，啤酒與燒烤間永遠夾著一盤花生毛豆，一份蒜泥拍黃瓜，擼著串兒嘮著嗑，拎瓶啤酒對嘴喝。很多人就說了，我擼的不是串，是情懷。但是隨著年紀越大，愈發覺得健康的擼串兒著實重要，擼串兒到深夜的酩酊大醉，只是記憶中青春的一道光。
今天就為大家說說擼串的正確「姿勢」……
青菜水果不宜烤：碧綠的油麥菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果片……好像什麼蔬菜水果都能烤著吃。然而在炭火上烤時，加熱時間很難掌握，烤的時間稍微一長，脆嫩的蔬菜就容易被烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物。此外，蔬菜水果的營養價值很大程度上體現於豐富的維生素中，而過度加熱會使維生素遭到嚴重破壞。
海鮮類必須烤久些：碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是「外熟里生」。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般蒸煮海鮮最安全，若非要吃烤海鮮，應盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
烤肉用菜卷著吃：用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個冷盤，是加速排出致癌物質的「解毒酶」。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。
電烤串好於碳烤串：世界衛生組織認為，高溫烹飪或將食物直接放在火上，會產生多環芳烴和雜環胺等有害物質。因此，從食用安全的角度，電烤串優於碳烤串，因其不與明火接觸，熱力均勻，肉串不會局部焦糊。同時烤盤溫度方便控制，避免溫度過高，可以大大減少致癌物的產生。
選擇正規衛生條件好的燒烤店：吃烤肉串應選擇正規的、證照齊全、衛生條件比較好的燒烤店。無證照的攤點衛生難以保證，從業人員大多未經健康檢查，使用的原輔材料及工器具等質量難以保證，食品安全風險隱患較多。
吃醬料有講究：醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉，肉類可以先腌再烤，或者大家也可自制烤肉醬。
燒烤放涼再吃：朋友相聚，烤熟一批食物後往往會一擁而上，特別是孩子多了更會哄搶食用。但要謹記，吃太熱的食物，不僅會損壞食道內的黏膜，造成口腔燙傷，而且會刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，時間長了還可能引起癌變。
擼串切莫搭冷飲：這冷熱交替下，嘴巴爽了，可苦了胃腸道，容易出現胃脹、腹瀉等不適癥狀。特別是喜歡搭配冰啤酒的朋友更要注意，酒本身能量極高，肉的能量也很高，加在一起可是「高樂高」，能量很容易超標。何況這二者都是嘌呤含量高的食物，這對「cp」可是誘發痛風的高手。
在享受美食的同時千萬不要忘記給身體排排毒，因為夏季正是疾病的高發期。瑤醫認為，身體一切疾病都是體內毒素累積的結果，凡是致病因素都是毒，長期不良生活習慣就是蓄毒，導致了竅道堵塞、管腺不通。因此，治病必須以排除毒垢，疏通竅道為主。覃氏瑤醫藥浴療法根據專人專方，患者先熏後浴，藥物從各種竅道進入人體，經透皮吸收，可達到腠理打開，毛孔竅道通暢，毒邪隨汗排出，從而解決夏季疾病的根本病因病機，對於夏季各種亞健康疾病效果極佳。
喂!你!
把口水擦擦!
選好吃啥了嗎?
別廢話了，今晚就約吧!
TAG:北京瑤醫醫院 |