吃「動物血」能清肺、抗霧霾？不存在的

熬過了一個冬天，熬過了十面「霾」伏，很多人習慣在春天找些「清肺食物」吃。民間廣為流傳著吃豬血、鴨血能清肺。

還有人煞有介事的講出了所謂「科學道理」：血漿蛋白被胃酸分解後，會產生一種可以滑腸、消毒的新物質。這種物質能滲入人體，與粉塵和有害金屬微粒發生生化反應，最後從消化道排出體外。

動物血能除塵嗎？

不能。換句話說，「清肺」食物，並不存在。

吃了豬血容易拉黑便，因為缺乏醫學知識，就以為是把肺里的塵埃排出來了。

這是因為動物血中富含鐵，臨床上貧血患者服用鐵劑大部分都會有黑便，這跟「清肺」沒一毛錢關係。

消化道和呼吸道是兩條獨立的通道，動物血沒有能力跨越時空去吸附呼吸道的粉塵。動物的血漿蛋白並無特殊之處，不會產生任何具有除塵功能的新物質。

目前也沒有任何研究證明任何一種食物可以「清肺」，理論上也不支持。

吃動物血能補鐵補血？

物美價廉的佳品。

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要說補鐵補血，豬血上選。動物血的主要營養成分就是蛋白質和鐵。人們常食用的動物血中，豬血的蛋白質和鐵含量最高，每100g豬血含蛋白質19.2g，鐵44.9mg。蛋白質含量不輸於瘦豬肉（10~17g/100g），鐵含量也不輸於豬肝（22.6mg/100g）。

血臘腸、血布丁、血蛋糕、血湯、血豆腐、毛血旺……國內外以動物血為食材的菜品數不勝數。

相比於肉和內臟，動物血物美價廉，曾被視為食材中的下腳料，如今上至米其林餐廳，下至街邊小攤，均可見其身影。

動物血的營養價值確實很高，但不該過量攝入，因為過量蛋白質攝入不能再被人體吸收利用，會轉化為脂肪，造成負擔。

有人說豬血毒素多？

只要是健康的豬，血製品都是安全的。

就像你問，水是安全的嗎？如果你去不正規的地方不小心買到了病死豬肉或者不新鮮的豬血，那就是另外一回事了。

真正需要擔心的是動物血有可能在生產、運輸環節被污染。

幾乎所有固體食材烹飪前都需要洗乾淨，但血是液態的，無法清洗。從屠宰場到廚房，一路上的灰塵、細菌、雜質都可能混進血里。

目前國家加強了對食用動物血的監管，但市面上仍有很多個體屠宰戶售賣的動物血，生產加工過程衛生條件差，甚至還非法添加工業製劑。食用這種不幹凈的動物血可能存在健康隱患，所以購買動物血一定要去正規的菜市場或超市。

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