選茶小課堂之西湖龍井特別篇：如何快速辨別西湖龍井

最新 04-27

每年的春季綠茶中，

最受關注的就是西湖龍井啦。

這些以「色綠，香郁，味甘，形美」著稱的小小葉片，

沁香了一整個春季，

牽動了多少愛茶人的心。

今天我們來談談，

選購西湖龍井需要注意些什麼。

1|西湖龍井產地連連看

2|西湖龍井與外地龍井的區別

3|西湖龍井的品種識別

1|西湖龍井產地連連看

相信乾隆皇帝和西湖龍井的故事，大家都已經花式聽過很多遍啦。好吧還是來簡單複習一下：乾隆皇帝遊覽杭州西湖時，對西湖龍井大加讚賞，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為「御茶」。

那到底哪裡產的茶才叫做「西湖龍井」呢？

龍井的主要產區有三個：西湖產區，錢塘產區和越州產區，但其核心產區就限定在西湖風景名勝區內，根據相關規定，只有西湖產區內的龍井茶才能有「西湖龍井」之名。西湖龍井一級產區為獅峰山、龍井村、雲棲、虎跑、梅家塢五大產地；西湖龍井二級產區有龍塢、轉塘、周浦、袁浦。

找對了產地，還要認準工藝。西湖龍井從採摘、攤晾，到殺青、輝鍋，重重的考驗，每一步工藝都很講究。

2|西湖龍井與外地龍井的區別

我們來談談干茶的樣子。

西湖龍井干茶是糙米色的，糙米色的，糙米色的！不是越綠越好，不是越綠越好，不是越綠越好！重要的事情說三遍都嫌少···

想買到正宗的西湖龍井，首先要注意的是分辨手中的茶葉是真正的西湖龍井，還是用其他的鮮葉，採用相同的制茶技術製作出的茶葉。

西湖龍井往往沒有外地龍井長得好看，因為它是糙米色的，對它比較生疏的人乍一看，說不定還會以為是陳茶。西湖龍井綠中帶黃，核心產區的更是偏黃，黃得有點暗。當然如果黃得有點黑或者紅，那就真的是陳茶了。

而外地龍井或者一些仿製出來、混淆人們視線的所謂「西湖龍井」，往往顏色比西湖龍井鮮綠，看起來更漂亮。

當然，不是只有正宗的西湖龍井才是好茶，很多外地龍井或其他龍井，也有很好的品質。錢塘產區與越州產區的龍井是西湖龍井的延伸，其外形和口感與西湖龍井雖有一定差異，但其中不乏品質很好，味型俱佳的茶葉。而且因為售價低於西湖龍井很多，如果是自己喝，性價比還是很不錯的。浙江龍井中也有出色的代表，如大佛龍井（新昌縣主要名茶品種，為中國名茶三珍，1995年榮獲中國科技精品博覽會唯一的金獎）。