各種菜系最具代表性的一道菜都是什麼菜？
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中國幅員遼闊，物產豐富，不同地方的氣候、物產極不相同，導致了中華美食的變化多端，時間一長形成不同的菜系，經交融整合，形成了今天的魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽「八大菜系」。而在這麼多菜系中，又有非常多的代表菜。今天小編分別從中選了一道，歡迎點贊或拍磚~
魯菜：
即山東菜系，且歷史悠久，是以前的宮廷菜系。它對其他菜系產生了諸多影響因此也被譽為「八大菜系之首。」
代表菜：九轉大腸。這道菜色澤紅潤，質地軟嫩。九轉大腸成菜後，色澤紅潤，通體半透明，柔韌異常，吃起來質地軟嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，鮮香味美。
川菜：
即四川菜系。川菜是民間最大菜系，在中國的絕大多數地區都能看見川菜的身影。川菜最大的特色就是味型豐富，獲得了「一菜一格、百菜百味」的讚譽。
代表菜：回鍋肉。回鍋肉在川菜中地位可謂舉足輕重，是典型的家常味型。在四川，每個家庭都會做回鍋肉，也都有自己做回鍋肉的秘方。選回鍋肉作為川菜代表可謂眾望所歸。
蘇菜：
即江蘇菜系。其中最出名的當屬淮揚菜。蘇菜是宮廷第二大菜系，至今國宴依然以蘇菜為主。
代表菜：大煮乾絲。原料主要為淮揚方干，對刀工的要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲里，既清爽，又有營養，是淮揚菜系中的看家菜。
粵菜：
即廣東菜，是國內民間第二大菜系。在國內地位雖僅次於川菜，但在海外影響極大。很多其他國家裡的中餐館，多數都是粵菜館。
代表菜：黃埔炒蛋。用料非常簡單，但製作也非常講究，也非常考驗廚師的功力。它不是一般的炒雞蛋，而是狀如一塊金黃的布。鮮嫩、香滑、油潤，但凡吃過都會留下深刻印象。
閩菜：
閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。
代表菜：佛跳牆。這道菜可謂家喻戶曉，製作工序十分繁瑣。它的原料有十幾種之多，味道也是極鮮極美，乃進補佳品。
浙菜：
即浙江菜系，以杭州菜為代表。有魚米之鄉之稱浙江地區物產豐富，口味較為清淡，風味比較統一，但種類多樣。
代表菜：龍井蝦仁。選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，清新爽滑，獨具特色。
湘菜：
即湖南菜系，以長沙菜為代表。湘菜以「辣、臘」二字為特色，全國範圍的湘菜館也很多，是民間第三大菜系。
代表菜：剁椒魚頭。是湘菜中首屈一指的名菜，但想要做的不腥不燥也很不容易。一盤好的剁椒魚頭要色澤紅亮、味道濃郁、肉質細嫩、鮮辣適口。
徽菜：
即安徽菜系。包括皖南、沿江、沿淮三種風味。徽菜擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
代表菜：紅燒臭鱖魚。這道菜有兩百多年的歷史，至今很多食客會慕名去品嘗，在於在烹制之前聞起來「臭」，烹制後的鱖魚吃起來香。這一「臭」一香，使其成為徽菜的經典之一。
不同地方的小夥伴也可以來說說，你覺得這些菜，能代表各地的特色嗎？
