這個菜很有趣，一半牙籤一半肉，外酥里嫩香死人，每次上桌立刻搶光

前幾天出去外食，吃到一個牙籤肉，兒子很喜歡。

這個菜很特別，肉片是用牙籤一個個串起來的，吃的時候可以用手拿牙籤，一口一個，很方便，而且很有趣。

在飯店裡吃，這個菜里還會放大量的葉子，可能叫香葉吧，大家在一堆葉子里挑肉，最後剩下滿滿一大盤葉子，盤子邊一堆牙籤，哈哈，很有意思！

其實，我有時候在想，這個葉子除了增香，更多的是飯店要撐盤面；還有，把肉片用牙籤串起來，也是撐盤面。因為如果沒有葉子，沒有牙籤，這麼一點肉，太少了，不好看呀，顧客覺得不值這個價是不是？

當然，串了牙籤，也很有創意，尤其是小朋友，特別喜歡，一會兒就能吃一大盤！

自己在家做，我沒有葉子，也一樣可以做。

我用的是牛肉，也可以用豬裡脊肉，也可以做成麻辣鮮香味，我家不太吃辣，所以辣椒加得不多，大家可以根據自己的口味來。

成品外酥里嫩，又香又鮮，又略帶一點辣，非常好吃，而且很下飯，做起來也簡單，一個字——「快」，腌制好了，三五分鐘就上桌。

說實話，慢了久了還真就不行，會老。

食慾不佳時，「啪」，上一盤這個，瞬間就光碟了，哈哈，不信就去試試嘍！

材料：牛肉200克，牙籤若干，料酒，鹽，醬油，糖，辣椒，蔥，蒜，姜，烤肉醬適量，澱粉1勺，白芝麻少許

做法：

1.牛肉切成薄的小片。

2.在肉片中加入少許鹽，料酒，糖，醬油和烤肉料，按摩均勻。烤肉料中本來就有鹽和胡椒粉之類的，所以其他調料可以少加一些，也可以不用其他調料，全部用烤肉料。

3.加入澱粉，用手抓勻，然後蓋上蓋子，冰箱冷藏腌制30分鐘。（這個工作可以提前做好，也可以提前一晚腌制啊，更入味。）

4.牙籤在水裡浸泡一下。

5.辣椒剪斷去籽，姜，蒜，蔥切末。

6.腌制好的肉片用牙籤串起來。

7.油熱時，放入肉串炸至顏色變白。

8.立刻撈起控油。

9.鍋中留底油，放入辣椒和一半的蔥蒜姜爆香。

10.加入牙籤肉和剩下的蔥姜蒜小火快速翻炒，最後撒入白芝麻，拌勻就可以了。時間不要過長，否則牛肉會老。

趁熱，快吃！

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