茄子的這幾種吃法，從涼拌到燒烤，都可以！

一、蒜泥茄子

在天熱的時候，這道冷盤，蒜香混合這茄子的清香，真的是降溫爽口必備，而且簡單快手味道好。

【食材】圓茄子，西紅柿

【調味】蒜泥，香油，鹽，香菜

【做法】

1.茄子去皮，一定要去皮，不然顏色會發黑，切成薄片上鍋蒸，蒸制綿軟即可；

2.熟透的西紅柿去皮，切成小塊備用；』

3.將蒸熟的茄子攪拌成泥，加入蒜泥和香油，調入鹽，攪拌均勻，拿保鮮膜覆蓋，放入冰箱，冷藏兩個小時；

4.取出後，加入香菜，就可以開吃啦。

二、烤茄子

又到燒烤的季節了，路邊的攤位，總滿足不了挑剔吃貨的要求，不如在家來一份烤茄子，減饞過癮！

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【食材】長茄子，肉末，青椒碎

【調味】蚝油，鹽，蒜泥，小蔥蔥花，食用油，辣椒面

【做法】

1.烤箱預熱，上下火180度，將洗凈的長茄子中間劃一刀，帶皮烤置20-25分鐘，烤好後，從之前的劃口，撕開兩半，平鋪好；

2.鍋中放油，燒熱後，將肉末，青椒碎，蒜泥，蔥花翻炒，炒香後加入辣椒面，鹽，蚝油，攪拌均勻，直接倒在茄子上面；

3.再次放入烤箱，烤制3-5分鐘，香味四溢，即可拿出來享用了。

三、油炸茄盒

茄盒有肉餡的，有素餡的，可以油炸，可以平底鍋煎制，都是美味到不行的家常菜，以肉茄盒舉例，不喜歡吃肉的可以直接素餡上。

【食材】韭菜/肉餡、長茄子、雞蛋、澱粉

【調味】生抽，老抽，香油，鹽

【做法】

1.將茄子洗凈切好，兩片為一組，中間相連，不要切段，切多份備用；

2.將韭菜和肉餡按照餃子餡的方法攪拌均勻，放入兩片茄子中間，全部填好；

3.用雞蛋和澱粉加水做好掛糊，將裝好餡料的茄盒，在掛糊中蘸好，放入油鍋中炸制，也可以在平底鍋中煎制，略微金黃，即可出鍋。

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