6道高顏值的宴客菜，金玉滿盆你值得擁有

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顏

 Legend Man

Coba 

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有朋自遠方來

就不要在外面吃了

在家給他做一桌美味菜

讓他記住這一時刻

並留下一份美好的回憶

金玉滿盆

1

精選小土豆蒸20分鐘左右，直到小土豆完全變軟；

2

綠豆、玉米粒煮七分熟；

3

油炒熱，九層塔炒香；

4

小土豆、綠豆、玉米粒、彩椒回鍋；

5

爆炒1分鐘起鍋。

Tips

1.若不用小土豆，可用小芋頭代替；

2.九層塔先要炒香，香味更好融入。

金瓜盅

1

將小金瓜從上端三分之一處切開，然後將瓜瓤和種子取出並沖洗乾淨，上鍋蒸熟；

2

將板栗、黃豆、白果、腰果、無花果、玉米粒、胡蘿蔔，綠豆及紅棗放入高壓鍋煮十分鐘；

3

加入調料（油、鹽、醬油、五香粉、黑辣椒粉），回鍋爆炒；

4

將內料裝入金瓜盅，微火蒸五分鐘。

淮山紫薯玫瑰糕

1

淮山和紫薯分別切片蒸熟，注意不要放在一起，否則會染色；

2

蒸好的淮山和紫薯里分別加入一點椰漿並搗成泥（淮山用保鮮紙包住然後用擀麵杖擀成泥）；

3

在梅花形狀的模具里，先放入淮山泥，壓緊，再放入紫薯泥，然後倒過來脫模；

4

最後在淮山泥上面鋪一層玫瑰醬。

小南瓜餅

1

南瓜切薄片上鍋蒸熟，蒸好後搗成蓉，加入糯米粉和糖，揉成麵糰；

2

揉好後，等份揪成球，搓成圓圓扁扁的形狀，用牙籤在對角線上印上南瓜的棱紋；

3

最後插一粒松子在上面做成南瓜的柄；

4

鋪油紙在南瓜餅底部以防粘鍋，隔水蒸10分鐘就好。

五色餃子

西葫蘆餃子配方：

西葫蘆500g 干香菇20g（炒好後）濕香菇20g（炒好後）腐竹20g

胡蘿蔔10g 薑末20g 生抽5g 鹽6g 胡椒粉適量 香油10g 植物油20g

炒干香菇調料：油15g 生抽12g

炒濕香菇調料：油15g 薑末5g 生抽5g 胡椒粉適量

1

準備西葫蘆餡料

a.將西葫蘆、胡蘿蔔、腐竹都切成綠豆大小的小丁，切好薑末備用；

b.切好後加入植物油和香油，拌勻，靜置待用。

2

炒濕香菇

a.新鮮香菇切成黃豆大小的丁；

b.熱鍋放入鮮香菇，煸炒，讓其慢慢失水，炒干後加入油和胡椒粉，出鍋，備用；

c.炒香後淋上生抽和胡椒粉，出鍋，備用。

3

炒干香菇

a.將濕香菇切成紅豆大小的細丁；

b.熱鍋加油，放入香菇煸炒；

c.炒香後淋上生抽，出鍋；

d.用鍋的餘熱和剩油將腐竹和薑末拌勻，出鍋。

4

調餡

a.將以上炒料冷卻，拌入裝有西葫蘆的容器，拌勻；

b.調上鹽、生抽、香油、胡椒粉，拌勻。

5

準備餃子皮

準備火龍果汁、菠菜汁，胡蘿蔔汁以及薑黃；將汁料分別混入麵糰並擀出餃子皮。

6

包餃子

在包的過程中會有西葫蘆汁析出，將餡料撥到一邊繼續包。等到汁液過多就將餃子餡撈出來，西葫蘆汁留作它用。

Tips

1.西葫蘆提前切好，用油和香油拌勻，放置半小時較好，可減少加鹽後的水分流失；

2.包餃子時若西葫蘆汁析出，不需要擠出太多，煮的時候才會有灌湯的口感。

紅紅火火

1

精選不太嫩也不太老的豆腐，不粘鍋小火煎至金黃起皮；

2

油加熱，豆腐爆炒30秒；

3

微火，加入醬油，豆腐慢慢吸味；

4

加入小西紅柿爆炒1分鐘；

5

加入鹽、黑胡椒粉等調味；

6

起鍋前加入藜蒿。

Tips

1.煎豆腐要耐心，把豆腐內的水分慢慢蒸發；

2.煎得金黃的豆腐加入醬油，微火讓豆腐入味；

3.小西紅柿的汁讓豆腐更入味。

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