豬油不僅不會提高心血管疾病的風險，還有其他非常多的益處
豬油，又稱為葷油或豬大油，是從豬肉中提煉出，常溫下為白色或淺黃色固體的食用油。豬油主要有2個用途，一是炒菜，用豬油炒菜或將豬油淋至菜肴或麵條上直接食用。二是製作酥皮類點心，例如叉燒酥等。
豬皮裡面的油叫「皮油」，多用來做化工原料。後來，由於部分研究發現，豬油飽和脂肪酸含量高，過多食用或可導致心血管疾病的發生，因此很多人轉而食用植物油。
在國外，豬油、黃油等富含飽和脂肪的食物，因其較高的營養價值，又慢慢引起了人們的重視。越來越多的研究證實，豬油不僅不會提高心血管疾病的風險，還有其他非常多的益處。
英國廣播公司評出的100種健康食物中，豬油位列第8位，「打敗」了眾多包括葡萄、生菜、深海魚等在內，以往被認為是非常「健康」的食物，那麼豬油到底健康不健康呢？
關於膽固醇，其實，膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸、維生素 D 以及甾體激素的原料，所以膽固醇並非是對人體有害的物質，相反，是十分重要的。血液中膽固醇水平偏低，會影響性激素的正常分泌，導致性激素分泌不足，還會增加腦出血、抑鬱症、急性心肌梗死、老年痴呆症的發病率。此外，老人如果體內膽固醇水平較低，死亡風險會隨之增加。
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