宮保雞丁簡單做法，用了這幾招，美味不是一點點！

宮保雞丁是中國川菜中一道有名的菜式，很多的人都喜歡它的辣香酸甜這四種味道，再加上肉質細嫩爽滑的質感，讓這道菜很受追捧。很多的人喜歡吃卻不會做，只能到外面花錢去吃，但是相信大家看了這道菜的做法之後自己也可以做出來，其實這道菜真的不難，只要掌握好了幾個重要的環節相信大家一定可以把宮保雞丁做的十分的美味。

首先大家一定要選新的公雞肉，雞肉要要拍的鬆鬆的。剞花後再切長方丁，最好切的跟小拇指頭節那麼大小是做合適的，方便入味。另一個是在調味配料上要用到鹽、醋、糖。糖要比醋的比例小一些。薑片、蔥節、蒜片，只取其辛香，用量上面不要太重這樣可以讓菜更有它獨特的風味，這樣可以使才更加的好吃一些。

原料上面：雞肉250克，鹽炒的花生米50克，干辣椒來上這麼5隻吧，生抽醬油需要20克，醋需要6克，糖需要5克 ，花椒粒需要15克，蔥節需要10克，薑片需要3克，蒜片需要3克，鹽還有味精以及黃酒取適量就好，溫生粉需要10克，鮮湯需要10克，沒有湯的話咱們只能用水了，植物油需要250克，紅油需要10克。

製作方法：將雞肉拍松，切的跟小拇指頭節那麼大小，就像小指頭一節形狀，切好之後放到碗內，加一點點的鹽進去。用蛋清拌一下，到糊的程度就好了，然後加入少量的干生粉稱上漿然後放到一邊，過會要用到。干紅辣椒切約6分長的就好了，太長就不好看了。蔥節、薑片、蒜片全部切好準備在一邊。鹽炒的花生把皮去掉準備好，用一個小碗來配調料，放白糖、酒、醋、生抽、味精、湯汁、溫生粉等調調成可以要用的汁。

把鍋燒熱，倒油進去等油熱了再把油倒出來，再將油倒進鍋裡面4-5成熱。把上了漿的雞丁放入鍋中劃開，倒進漏勺裡面。鍋里留一點油，把花椒粒放入鍋中煸炒香味，撈出花椒不用。在吧紅干辣椒放入鍋中炒到變色。，加入加蒜、蔥、姜等煸香。再把雞丁放進鍋裡面，再把小碗內的調料倒進鍋中進行翻炒，最後把花生米放進去，。淋上紅油就可以出鍋了。

就這樣香噴噴的宮保雞丁定就完成了，大家學會了嗎？如果有什麼疑問歡迎留言一起討論。

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