行走中觸摸茶馬古道

有茶，有馬，一條路也算有了生命。

從遙遠的、開放的唐代，直到19世紀五六十年代滇藏、川藏公路修通，它一直作為一條鮮為人知的道路存在著。這是一條隱沒在滇西的群山中，也隱沒在中國歷史書中的古道，一兩千年來，它的生命只是在一代代的茶商、趕馬人、探險家、僧人艱難的行走中得以延續。這，就是世界上地勢最高最險峻也最遙遠的文化傳播古道之一的茶馬古道。

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歷史

「茶馬古道」是一個有著特定含義的歷史概念。發端於唐代，興盛於明清，是雲南、西藏與內地進行政治、經濟、文化交流的重要途徑。由於是用川、滇的茶葉與西藏的馬匹、藥材交易，以馬幫運輸，故稱「茶馬古道」。「茶馬古道」連接川滇藏，延伸入不丹、錫金、尼泊爾、印度境內，直到抵達西亞、西非紅海岸。根據現有的古文物及歷史文獻資料，早在漢唐時，這條以馬幫運茶為主要特徵的古道就發揮作用了。

七世紀初期，松贊干布統一西藏高原，建都羅些城（今拉薩），數次遣使向唐朝求婚。公元641年，唐太宗派文成公主入吐魯蕃和親，松贊干布與文成公主結婚。公元707年，金城公主嫁給贊普尺帶丹珠。兩位公主帶入藏區漢文化，也帶去了手工業品、茶葉等，藏族群眾非常喜歡茶葉。由於藏族人民居住的高原較為乾燥，且以肉食為主，喝茶可以解渴，解油膩，助消化，加上酥油、糌粑熬制的茶還能增加營養和維生素，抗寒保暖，並有藥用價值。現在，茶已成為藏族人民生活的重要內容。

文成公主入藏弘佛圖 絹本

他們餓了喝酥油茶能止飢；累了飲幾口熱茶能消除疲勞；冷了喝一碗骨油茶立刻暖遍全身；病了飲一口濃茶能解毒去病。在牧區，用煮過的茶喂牲口，馬吃茶長膘快，牛吃茶增加奶量。直至今天，藏族人民招待客人首先端出來的便是茶；送的禮物第一項就是茶葉加哈達；購買東西首先要買的是茶；出外旅行茶也是必帶之物，家務事繁多，最重要的也是煮茶。因此，過去中原人形容藏族飲茶是「倚為性命，寧可一日無食，也不可一日無茶」。

酥油茶

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腳步

由於藏區不產茶，但與其相毗鄰的四川、雲南等地卻是盛產茶葉之鄉。千百年來，四川、雲南所產的茶葉不斷地輸入藏區，藏區的土特產品也隨著茶葉輸藏的貿易被運到內地。一條以茶葉貿易為主的交通線，在漢藏民族商販背夫、馱隊、馬幫的披荊斬棘努力下，被開闢出來，稱為「茶馬古道」。

青藏高原是世界上海拔最高、面積最大的高原。所以，說茶馬古道是世界上海拔最高的文明古道。正因為它是世界上海拔最高的道路並且幾乎橫穿了整個青藏高原，所以其通行難度之大在世界上的各文明古道中當是首屈一指。自古以來，很少有人能夠走完全程。沿途的每站都可以作為終點或者是起點。

青藏高原

茶馬古道有著世界上最壯麗最動人的山水。那是一種驚心動魄的蒼茫和曠世的沉寂。所穿越的川滇西部及藏東地區是我國典型的橫斷山脈地區，也是南亞板塊與東亞板塊擠壓所形成的極典型的地球皺褶地區。岷江、大渡河、雅礱江、金沙江、瀾滄江、怒江六條大江分別自北向南、自西向東地從這裡穿過，形成了世界上最獨特的高山峽谷地貌。

茶馬古道所途經的河谷地區大多是古代民族遷移流動的通道，許多古代先民在這裡留下了他們的蹤跡，許多原生形態的古代文化因素至今仍積澱和保留在當地的文化、語言、宗教和習俗中，同時也有許多歷史之謎和解開這些歷史之謎的線索蘊藏其中。千百年來，不僅是漢、藏之間，藏族與西南其他少數民族乃至藏族內部各族群之間的文化交流與傳播均在這裡默默地、不間斷地進行著，這裡既有民族文化的衝突與碰撞，也有各民族文化之間積極的互動、融合與同化。

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茶香

神秘的馬幫、壯麗的風光、豐富的民族風情，使位於西南邊陲的茶馬古道顯得多姿多彩，普洱茶成為了的獨特文化表徵，它對於西藏、蒙古、新疆等地域，是各民族生活的必須品，維繫著人們的健康生存。而對於明、清的皇家的貢茶而言卻是一種馬背上的情結和高貴身份的象徵了。在清王朝，向各國使節贈送普洱茶已成為一種國禮和尊貴的外交禮儀。

有生命的古董

普洱茶產制歷史悠久，是雲南傳統名茶，也是中國名茶。在西雙版納、思茅與臨滄等地，已經發現多處有數百年或上千年歷史的茶樹或茶林。晉代始有雲貴地區採茶的記載。《華陽國志》稱今貴州畢節一帶「山出茶、蜜」。據唐代陸羽《茶經》，巴蜀與黔中一帶多產良茶，位今川西南的邛州、雅州和瀘州，以及貴州地區的思州、播州、費州和夷州，均出產良茶。在唐代已成為重要商品；明代有「土庶所有皆普茶」，少數民族「不可一日無茶」一說；清代入貢朝廷，聲名鵲起，成為國茶名品。

普洱茶主要種植在西雙版納、思茅等地，這些地區所產的大葉種茶，在熱帶氣候條件下經多年生長，雖成為灌木乃至高大喬木，但當年生甚至隔年生的幼葉仍可保持青翠鮮嫩，不影響做制茶的原料。茶葉採摘後經簡單的揉捻和曬青處理，便進行「渥堆」，即在濕度及溫度適宜的環境下，將曬青毛茶堆積數日發酵，以後將茶葉攤開風乾。再根據茶葉的質量分級篩分，隨後運至大理下關等地，蒸壓為團餅磚等形狀的緊壓茶。

根據採摘時間和加工方法的差異，大葉種茶可滿足不同層次消費的需要，茶葉原料亦可得到最大限度的利用，同時降低了生產成本。運銷藏區的餅狀的塊茶，恰是普洱茶中的「最粗者」。塊茶不僅方便運輸和攜帶，長久保存不易變質，還具有價格便宜、飲用方便等特點。與內地的眾多名茶相比，普洱茶尤其是中低檔茶的價格堪稱低廉。清代雲南生產量最大、獲利亦豐的茶葉，便是中低檔的普洱茶。

風靡中國的味道

普洱普洱茶在全國流行，與清代飲茶的方式及飲茶者口味的改變有關。元明以來，以簡便沖泡方式為主要特徵的清茶，逐漸取代此前加人蔥姜鹽等調料混煮的茶湯，以及宋代以來費工費時製作的團茶。清代社會各界普遍喜好飲茶，城鄉均流行簡便易行，並可多次注水啜飲的蓋碗茶，前代複雜而精緻的飲茶方式已少見。普洱茶的性質較溫和，飲之既不傷胃亦不影響睡眠，還有促進消化及驅散風寒的作用。

普洱茶滋味獨特，而且保存數年後飲用，生茶生澀的口感得以改變，茶水漸趨柔和、醇厚。清代製作的普洱茶基本上是生茶。生茶製成後，其中的黑茶菌仍然存在並繼續活動，茶味乃逐漸改變並趨平和，一般來說，生茶放置6至10年飲用較佳。飲用放置數年的普洱茶，通常感到茶味回甜，茶湯可能出現特殊香味。

清代普洱茶「名重於天下」。普洱茶中以產於迤邦（今景洪東北）的雨前茶為最佳，大都運往四川地區銷售。其次是產自攸樂山的攸樂茶，顏色鮮艷如同紅茶。較有名的還有產於順寧（今鳳慶）的鳳山茶。根據品質的優劣，普洱茶又分若干等級。普洱茶的珍品有毛尖、芽茶和女兒茶，茶尖即雨前所采者，為散茶不作茶團。芽茶較毛尖稍粗壯，采治稍蒸成茶團，「滇人重之。」女兒茶亦為芽茶之類，采於穀雨之後，「皆夷女采治，貨銀以積為奩資。」雲南制撫慣例，用毛尖、芽茶與女兒茶充繳歲貢，其餘的粗茶則散賣滇中，最粗者熬膏成餅，拓印後供饋贈之用。

千古茶魂名重天下

清代普洱茶大量運銷藏地，與歷代官府組織的「互市」活動有關。互市指歷代王朝組織以茶葉等商品，在朝廷指定的地點，向邊疆少數民族換取馬匹等物產的商業活動。自西漢與南越國互通關市，互市乃逐漸形成一項制度。東漢互市的規模擴大，隋唐兩代主要與西北邊疆諸族互市。宋代互市有較大的發展，交易對象主要是契丹、西夏和大理國。南宋建立後，將與大理國交易馬匹的市場，從今四川漢源移至廣西橫山寨，並在今南寧設買馬司管理。

草原游牧民族嗜食乳酪和牛羊肉，而茶水能解膩，「不得茶，則困以病。」唐宋以來，歷代王朝多組織以茶換馬的互市，「用制羌戎，而明制尤密。」明朝與北方游牧民族的茶馬互市，有官茶、商茶兩種。明朝在川陝等地設針對藏民的茶市。清朝沿襲明朝的制度，針對藏民的茶馬互市亦有官茶、商茶兩種。官茶即官營的茶馬互市，目的是「儲邊易馬」；經營商茶的目的，則在於徵收賦稅。

草原游牧民族嗜食乳酪和牛羊肉，而茶水能解膩，「不得茶，則困以病。」唐宋以來，歷代王朝多組織以茶換馬的互市，「用制羌戎，而明制尤密。」明朝與北方游牧民族的茶馬互市，有官茶、商茶兩種。明朝在川陝等地設針對藏民的茶市。清朝沿襲明朝的制度，針對藏民的茶馬互市亦有官茶、商茶兩種。官茶即官營的茶馬互市，目的是「儲邊易馬」；經營商茶的目的，則在於徵收賦稅。

與藏地之間的茶馬互市，在西南地區始於四川盆地，開始茶馬互市的時間是明代。四川盆地產茶甚早，至遲宋代已流行客至設茶的習俗，當地名茶有青城貢茶與茅山茶等。明朝在四川與藏區相連地帶設立茶馬司，朝廷在產茶的州縣，頒給許販茶葉的證明「茶引」，若無茶引販茶，即作私茶論處。黎州（今四川漢源）、雅州（今四川雅安）兩地是四川邊茶的主要市場。明末清初，因遭受嚴重戰亂，四川植茶業急劇衰落，黎州、雅州的茶馬貿易因此受到影響。

戰亂結束後，雲南與藏區的商賈以及來自西寧等地的蒙古族商人，在鶴慶、麗江、金沙江等地繼續舉辦茶馬互市，規模還進一步擴大。西藏和青海等藏族、蒙古族地區對雲南茶葉需求量的增加，刺激了雲南茶葉的大量種植與銷售，雲南很快發展為全國知名的茶葉產地。

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