這道菜要多吃，補血效果堪比「阿膠」，有「健腦菜」的美譽

黃花菜營養價值很高，每百克中含蛋白質14．1克，脂肪1．1克，碳水化合物62．6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素。黃花菜中胡蘿蔔素的含量非常豐富，在100克黃花菜中，鮮菜含胡蘿蔔素1．17毫克，干製品則含3．44毫克，僅次於胡蘿蔔的含量。

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。

用料 黃花菜一小把泡發好的木耳適量豬肉一小塊切絲食鹽適量料酒適量胡椒粉適量蛋液適量澱粉適量大蔥一根切絲白糖少許

1.原料：泡發好的木耳，黃花菜、豬肉

2.豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻，稍稍腌漬一會

3.黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲

4.黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用

5.黃花菜焯水，撈出備用

6.炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出

7.炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香

8.放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻

9.加入生抽，少許食鹽調味

10.加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻

11.加入料酒翻炒均勻

12.用水澱粉勾芡

13.翻炒均勻，關火裝盤

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