聽說你很能吃雞，那你知道哪的雞最好吃嗎？

美食 04-27

最好吃的雞料理

是不是說起雞料理，你最先想到的就是炸雞？炸雞真的很好吃不可否認，但多數炸雞店的炸雞，由於油炸後對雞肉本身氣味的遮掩能力強，多數選用品質非常一般的冷凍圈養雞去解凍後油炸，反正你也吃不出來。

雞分三六九等，紅標雞、三黃雞、文昌雞...其實不同品種的雞的味道也有差異，真正的吃雞達人就是要吃遍天下各色雞！上海有55110家餐廳在售賣關於「雞」的料理，我們沒有從中挑選炸雞、沒有挑選過度烹飪失去本味的雞料理，從雞本身出發，選出了2家最優秀的雞料理，和6家你也非常值得一去的品嘗雞味的吃雞餐廳。

海雲陳記

金牌海南雞 158 RMB

空氣精靈

海雲陳記的海南雞是他們家的當家招牌，選用廣東龍崗黃油雞，用特製滷水浸泡，烹飪至九成熟，金黃雞皮與雞肉之間就產生了一層很爽滑的雞膠，火候出色。雖然沒有用傳統的文昌雞，但龍崗黃油雞比文昌雞肥一些，雞油味道更香。海南雞不僅吃本味，調味料也十分重要，三種醬料可選，甜醬油，辣椒醬，蔥薑末。

雞油飯是選用泰國香米，米香味很重，用雞湯和香茅草燜過，雞油味和米香味中和，好吃到可以連吃三碗。

香港龍鳳樓

脆皮吊燒雞 90 RMB

這家吊燒雞的脆度無敵，咬一口雞肉，雞皮就會發出咔哧的聲響。雞肉選材為三黃童子雞，烤制後爆脆的雞皮里包裹汁水濃厚的鮮嫩雞肉，雞骨里還有血，外皮卻已經脆焦，火候剛剛好。每一口都是香噴噴的雞香，如果覺得寡淡，可以蘸一點醬油增添滋味。

愛偷懶的mogu

服務員說這道脆皮吊燒雞現點現做，所以需要等待15分鐘。龍鳳樓是香港一家非常老牌的餐廳，出品一直穩定。這道脆皮吊燒雞，實話實說，吃過一次，下次你沒法不點。

還有八家餐廳的雞料理同樣值得你嘗試

查餐廳

玫瑰豉油雞 78 RMB

大魚仔愛latte

我們吃了上海20多家玫瑰豉油雞，沒有吃到比他家還絕的。豉油雞嫩出水兒了，雞皮像披在雞肉上，輕輕一撥就下來了，火候堪稱完美。進餐廳，每桌都一份豉油雞，可見這道菜在他們家多受歡迎。但是不知道要不要給這家上榜，我們糾結了很久。因為服務態度真的很一般，服務員很少笑，而且人多的時候要拼桌。（不知道是不是好吃的粵菜小館服務員都容易臭臉）

翠園

江南百花脆皮雞148 RMB

空氣精靈

脆皮江南百花雞，整隻雞去骨，沒有一根骨頭。雞肉做的皮脆甘香，雞肉很嫩，汁水很足，最大的亮點是在雞肉下還加入了一層手打蝦膠，蝦膠細品還有葧薺粒融在其中，應該是為了平衡膩感，層次十分豐富，口感嫩滑，蘸上酸甜的梅子醬會好吃到昏過去。雞油挺足的，喜歡雞油香的一定不能不點。

八吉燒鳥日式炭烤料理

京蔥燒烤&雞肉丸 15 RMB

秘琦3586179BJ

京蔥雞肉串，堪比在日本的燒鳥屋級別水準。雞肉不腥，很入味。蔥水氣很重，甜甜的，不辣，蔥香味濃，不接受蔥味的可以不吃蔥，但京蔥雞肉串一定要點。其次要點雞肉丸，事前腌制的鹹度十分合適，蘸生雞蛋吃一口十分滿足。燒鳥屋主打雞肉料理，還有雞肝雞皮之類，都十分值得吃雞愛好者每一樣都點一遍。如果你是照燒烤串狂魔，這家小店不會讓你失望。店鋪很小卻很正宗，一樓是座位，二樓是榻榻米。

DUDO

DODU 烤雞套餐 138 RMB

DODU 烤雞 58 RMB

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DODU 可能是法租界的最接地氣的西餐廳了吧？半隻烤雞58元，還是法國紅標雞（不打生長激素和抗生素的散養雞）。DODU 烤雞肉汁很多，口感很嫩。許多烤雞味道浮於雞皮，雞肉味道寡淡，DODU 不僅選用香草和大蒜，還在腌雞的時候加入了辣椒和芥末讓雞肉更入味，可能因為事前腌制的關係，皮的脆度一般。建議將自己整個託付給這隻雞，放棄西餐的刀叉，直接上手吧。