雙色饅頭：有顏值，有內涵

做一個有顏值有內涵的饅頭，

說的就是我咯。

這樣擺在孩子面前，

保證一掃而空。

雙色饅頭

圖文 |雅雅楊小廚

高筋麵粉

170g

低筋麵粉

130g

水

142g

酵母粉

2.5g

糖

20g

奶粉

20g

紅曲粉

3g

鹽

2g

難度

簡單

時間

三刻鐘

口味

奶香

工藝

蒸

1. 除紅曲粉之外所有的材料混合均勻，放進麵包機揉成光滑的麵糰。饅頭要想蒸出來有光滑的表面，口感好，麵糰一定要揉到位。

2. 將揉好的麵糰平均分割成兩份，其中一份加入紅曲粉繼續揉，揉到紅曲粉和麵糰完全混合均勻。剩下的一半放回麵包機桶內，防止麵糰表面變干。

3. 揉好的麵糰用保鮮袋蓋住，鬆弛20分鐘，一定要鬆弛到位，才可以進行下一步的操作。

4. 將兩個麵糰分別擀成1mm的薄面，保證兩塊麵糰長寬差不多一致，厚薄均勻。

5. 紅色麵糰也是一樣操作的。

6. 我把兩個顏色一分為二，一個用紅色的麵皮在下，一個用白色麵皮在下，這樣兩個卷出來的花色就不一樣了，這個可按個人喜好，將兩塊麵糰重疊起來，用擀麵杖輕輕按壓，擀平，使兩塊麵皮完全重疊。在重疊的麵皮上抹上一點點水，盡量的抹均勻一點，這一步是不可以忽略的，至於重疊順序沒有規定。

7. 蒸鍋接上水，切好的饅頭依次碼在蒸格上，蓋上蓋子發酵至兩倍大。我的發酵了差不多40分鐘。

8. 成品圖。

9. 成品圖。

10. 成品圖。

11. 成品圖。

12. 成品圖。

小竅門：

1、如果是夏天做麵包那麼酵母2.5克就可以啦，冬天的話那麼就要適當的去調整一下。2、麵粉的吸水量不同，環境不同吸水量也會不同，建議方子里的水（液體）預留10—15克出來了，適當的進行調整。3、可加內餡，內餡可按個人的喜好來。4、要想多做點就把方子翻倍吧。吃不完的饅頭記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉。饅頭做好冷藏三天沒問題。如果放時間更長需要冷凍，下次再吃不需要解凍，直接拿出來放蒸鍋蒸十來分鐘即可。

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口感滑嫩，

方便下飯。

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