桑葉的功效與作用，食用方法

簡介

圖片

功效與主治

疏散風熱，清肺潤燥，平肝明目，涼血止血。用於風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。

性味歸經

味苦、甘、性寒。

《日華子本草》：暖，無毒。

《綱目》：味苦甘，寒，有小毒。

《醫林纂要》：甘酸辛，寒。

歸肺、肝經。

《綱目》：手足陽明經。

《本草經解》：入足太陽膀胱經、手少陰心經、足太陰脾經。

《本草再新》：入肝、肺二經。

用法與用量

內服：煎湯，1.5～3錢；或入丸、散。

外用：煎水洗或搗敷。

產地

桑葉為桑科植物桑的乾燥老葉。栽培或野生。全國大部分地區多有生產，尤以長江中下游及四川盆地桑區為多。原植物喜溫暖濕潤氣候，稍耐蔭，耐旱，不耐澇，耐貧瘠，對土壤適應性強。

禁/宜人群

禁忌：經期婦女及孕婦不宜使用

不良反應

桑葉不良反應機制：桑椹中含有胰蛋白酶抑制物，致使腸道內的消化酶不能破壞C型產生莢膜桿菌B毒素，而引起出血性腸炎。桑椹含脂肪酸，過量食用對消化道可產生刺激癥狀。

中毒現象

不良反應：過量服用中毒後，噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹、大便呈果醬樣，皮疹、風團、喉咽腫脹，胸悶不適，伴有煩躁不安、精神倦怠、面色青灰、口唇乾燥、四肢發涼，嚴重時因出血性腸炎導致血壓下降、脫水、休克而死。

炮製

桑葉：揀去雜質，搓碎，簸去梗，篩去泥屑。

蜜桑葉：取凈桑葉，加煉熟的蜂蜜和開水少許，拌勻，稍悶，置鍋內用文火炒至不粘手為度，取出，放涼。（每桑葉100斤，用煉熟蜂蜜20～25斤）。

食用方法

1、涼拌桑葉：選擇較幼嫩桑葉(去掉葉柄)，洗凈，切絲，放入開水鍋內焯一下，用涼開水過涼，瀝干水分，加入精鹽、味精、蒜泥、香油，拌勻即可食用。

2、桑葉菜餅：桑葉(去掉葉柄)洗凈，切成1cm見方的小塊，放入開水鍋內焯一下，與麵粉混合和面，烙餅，蘸蒜泥吃。

3、桑葉茶：將桑葉晒乾，經加工處理直接泡水代茶飲用或粉碎後包裝做成袋泡茶。

4、桑葉豆乾：採摘新鮮桑葉，提取對人體有用的稀有健康元素，作為直接添加劑，加入到豆胚中，融合製成桑葉豆乾。桑葉豆乾色澤淡綠、天然清香、豆香濃郁、綿軟而富有嚼勁，屬於生態綠色豆乾產品。

5、桑葉面點：桑葉乾燥，粉碎，作為直接食品添加劑，以5%左右的比例添加到麵粉中，可烤制麵包及各種糕點，同時還可以製作桑葉饅頭、壓制桑葉麵條、包餃子等。不但顏色獨特、增加花樣品種，且具有營養和保健作用。

實用選方

1）治太陰風溫，但咳，身不甚熱，微渴者：杏仁10克，連翹7.5克分，薄荷4克，桑葉12.5克，菊花5克，苦梗10克，甘草4克(生)，葦根10克。水二杯，煮取一杯，日二服。(《溫病條辨》桑菊飲)

2）治風眼下淚：臘月不落桑葉，煎湯日日溫洗，或人芒硝。(《瀕湖集簡方》)

3）洗天行時眼，風熱腫痛，目澀眩赤：鐵扇子二張， 以滾水沖半盞，蓋好，候湯溫，其色黃綠如濃茶樣為出陳。然後洗眼，拭乾；隔一、二時，再以葯汁碗隔水婉熱，再洗，每日統三、五次。(《養素園傳信方》)

4）治肝陰不足，眼目昏花，咳久不愈，肌膚甲錯，麻痹不仁：嫩桑葉(去蒂，洗凈，晒乾，為末)500克，黑胡麻子(淘凈)200克。將胡麻擂碎，熬濃汁，和白蜜500克，煉至滴水成珠，入桑葉末為丸屈口梧桐子大。每服三錢， 空腹時鹽湯、臨卧時溫酒送下。(《醫級》桑麻丸)

5）治吐血：晚桑葉，微焙，不計多少，搗羅為細散。每服15克，冷臘茶調如膏，人圖香少許，夜卧含化咽津。只一服止，後用補肺葯。(《聖濟總錄》獨聖散)

6）治霍亂已吐利後，煩渴不止：桑葉一握，切，以水一大盞，煎至五分，去滓，不計時候溫服。(《聖惠方》)

7）治小兒渴：桑葉不拘多少，用生蜜逐葉上敷過，將線系葉蒂上綳，陰乾，細切，用水煎汁服之。(《勝金方》)

8）治大腸脫肛：黃皮桑樹葉三升，水煎過，帶溫琶納之。(《仁齋直指方》)

9）治穿掌毒腫：新桑葉研爛童之。(《通玄論》)

10）治癰口不斂：經霜黃桑葉，為末敷之。(《仁齋直指方》)

11）治火燒及湯泡瘡：經霜桑葉，焙乾，燒存性，為細末，香油調敷或干敷。(《醫學正傳》)

12）治咽喉紅腫，牙痛：桑葉15~25克，煎服。(《上海常用中草藥》)

13）治頭目眩暈：桑葉15克，菊花15克，枸杞子15克，決明子10克。水煎代茶飲。(《山東中草藥手冊》)

14）治搖頭風(舌伸出，流清水，連續搖頭)：桑葉5~10克，水煎服。(江西《草藥手冊》)

15）治手足麻木 不知痛癢：霜降後桑葉煎湯頻洗．（《急救方》）

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