喝豆漿脹氣，有什麼辦法避免，哪些人不建議喝？

豆漿油條，像是我們早餐的標配，因為營養價值高，深受大家的喜愛。但有的人喝完後胃卻脹氣難受，除了讓人惱火，剩下就是疑問了。

喝了豆漿為什麼會脹氣？

因為豆漿含有水蘇糖和棉籽糖，它們對熱處理反應較差，從而成為導致胃脹的元兇。

這些物質是我們腸道內的消化酶消化不了的，同時還會抑制消化道有關酶的活性，導致食物消化的難度增大。

豆漿怎麼喝不脹氣？

做豆漿最好是用泡過的黃豆。因為黃豆外層是一層不能被人體消化吸收的厚纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用，不充分浸泡很難徹底洗乾淨。做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎、過濾、充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率。大豆天生含有微量黃曲霉素（豆腥味的來源），充分浸泡、反覆熬制能使其含量大大降低。

一般來說，室溫20℃~25℃下浸泡12小時就可以讓黃豆充分吸水，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。因此，如果在夏天溫度較高時，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差，建議放在冰箱裡面泡豆。

當然，如果你覺得太麻煩，另一種解決的辦法就是將豆漿煮熟煮透了再喝。

有小夥伴會說了，為了怕中毒、腹瀉，喝豆漿我們都是煮開了啊。

其實剛剛達到100攝氏度的豆漿，脹氣因子並沒完全消除。所以不能一煮開就喝，要煮10分鐘左右，如果覺得時間太長了，那麼建議至少要煮5分鐘，去掉85%左右的脹氣因子才行。

當豆漿加熱到80℃時會出現泡沫，且隨著溫度升高泡沫越來越多，有人就認為豆漿已煮開了。但是事實，這是豆漿受熱後產生的泡沫，豆漿並沒有真正燒開。建議豆漿煮10分鐘左右，如果覺得時間太長了，那麼至少要煮5分鐘，去掉85%左右的脹氣因子才行。

豆漿煮久了營養會流失？

對於豆漿來說，主要的蛋白質、脂油性的大豆異黃酮等物質都很穩定，B族維生素由於能耐受120℃的高溫也流失很少。而最易損失的維生素C在豆漿中含量極小。因此，總體來說，利大於弊。

哪些人不建議喝豆漿？

豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。

1、胃炎患者：急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

2、胃潰瘍：豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。

3、腎結石：豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。

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