「黃花菜都涼了」，孩子的記憶力不能涼！吃完清華北大都任你挑

黃花菜因為顏色金黃，外觀形狀細又長，所以又被叫做金針菜，它有極為豐富的營養價值含量，並且具有很好的藥用價值，是屬於比較受大眾喜愛的一種蔬菜，黃花菜甚至被人們譽為「所有植物食物中最具有代表性的健腦食物」，那這充分說明了它所含有的營養價值可以說非常豐富了，對於現在還在念書的學生群體們才是更要多吃的才好。黃花菜裡面所含有的的卵磷脂具有很好的健腦功能和抗衰老功效，卵磷脂這一種物質是人大腦細胞的重要組成成分之一，對於增強和改善大腦功起到了重要作用，同時發揮著快速清理動脈中的沉積物的清潔角色，對於改善記憶力減退，腦動脈阻塞等症癥狀有著顯著效果。

黃花菜里所含有的維生素B1的含量比較多，可以進一步刺激腸胃從而促進蠕動，有助於消化人胃裡的食物，從而達到增加食慾的目的。

黃花菜里所含有的維生素C可以起到破壞病菌核酸，提高人體機能免疫力，從而促進攻擊病菌干擾素的製造，這一種干擾素還是治療癌症和病毒性肝炎的特殊成分;除此之外，黃花菜中的卵磷脂還有著很強大的解酒作用，可以有效的保護肝細胞，有利於肝細胞的活化和再生，進一步增強肝功能。

黃花菜的食用方法和禁忌：

黃花菜可以與黑木耳等素材同時搭配製作食用，也能夠與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食。但值得一注意的是，新鮮的黃花菜含有少量的秋水仙鹼，這種物質極易導致食物中毒狀況，所以，食用黃花菜最好是加工後晒乾吃，吃之前必須用開水燙一下，再用涼水浸泡三個小時以上再用大火炒熟，這樣才能完全破壞掉秋水仙鹼，並能去掉其他如二氧化硫等殘留的有害物，這樣的吃法才會更安全更放心。

現在的這個時候，吃黃花菜是最好的了，現在的黃花菜都格外的鮮。可以配上少許炒，也可以清炒，涼拌。都是可以的。

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