麵館的湯到底為什麼那麼好喝？原來這才是真相！

麵館的湯到底為什麼那麼好喝？

首先，好麵館的湯底一定是有秘方的！！！

家庭很少花那麼長時間燉一大鍋湯，包括有些食堂，一般是只用肉骨頭燉，調好底料煮好麵條最後澆一大勺肉骨頭湯，有時會收穫燉爛的一塊骨頭肉...很香。

正宗的好湯是不會用添加劑的，可是現在一般的麵館大部分在有添加劑。因為成本低香味濃客人喜歡。 豬大骨+老母雞+老鴨+火腿+蔥姜=好湯

大飯店好點的底湯，都是用牛腿骨加火腿熬的！具體操作:先要把牛腿骨用大鍋煮個五六分鐘，這樣做的目的可以去除雜質和騷味。

然後起一大鐵桶加滿冷水，放入牛骨、洗乾淨的火腿、姜塊三兩。火腿是用來提鮮、增加香味和口感的，可以少放點，骨頭的四分之一就行。小火慢慢熬，這樣可以把牛骨中的蛋白和骨營養慢慢熬出來。

一般要熬一整天，中途還要攪拌幾次。熬好後的骨湯是奶白色的，味道醇厚，營養豐富。用來燒面、燉湯、澮菜都是極好的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！