干鍋魚籽，咖喱蝦，椒香肥腸，炒青筍，你吃過嗎？快來學

干鍋魚籽

材料：鮮魚籽 鮮紅朝天椒 姜 蔥 蒜 香蔥 糖 鹽 黃酒 生抽 醋 高湯

做法

1.魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘

2.姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊

3.將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變干

4.炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽

5.倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯

6.加香蔥末起鍋即可

咖喱蔬菜蝦

材料：蝦仁100g、胡蘿蔔50g、土豆50g、草菇30g、鹽5g、洋蔥30g、芹菜30g、糖5g、椰漿20g、蘆筍30g、香葉5g、咖喱粉20g、黃油25g，西紅柿30g。

做法：

1. 將胡蘿蔔，土豆去皮切塊，洋蔥切三角塊，蘆筍切段，草菇從中間破開，西紅柿切塊，芹菜切段，蒜切備用。

2. 將蝦肉用油滑熟，胡蘿蔔，土豆用開水煮熟沖涼待用。

3. 鍋內放入黃油，煸炒洋蔥，放入咖喱粉，小火炒熟。

4.放入清水，香葉，鹽，糖，胡椒粉，胡蘿蔔，土豆，蘆筍，草菇，芹菜，西紅柿，燒至開鍋後放入蝦，燒煮熟透後成入碗中撒少許香葉即可。

椒香肥腸

材料：肥腸。芋頭、苗節、芹菜節、姜米、蒜米郫縣豆瓣、香菜葉。姜蔥和白酒、鹽和化豬油、干青花椒。

做法

1、把肥腸治凈以後，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆一水，撈出來再放入摻有清水的高壓鍋，上汽壓3分鐘後，離火燜至自然晾冷，然後取出來切成小塊待用。

2、把小芋頭削皮治凈，放盆里並加入鹽和化豬油，上籠蒸熟了再取出來，與蒜苗節、芹菜節一起放盤裡墊底。

3、鍋里放菜油燒熱，下入姜米、蒜米和郫縣豆瓣炒香後，摻入鮮湯並下肥腸塊煮一會兒，其間還要放入鹽、味精、胡椒粉和鹵油調味，等盛入墊有底料的盤裡後，撒入干青花椒並淋入燒燙的香料油激香，最後點綴些香菜葉便好。

臘腸炒青筍

材料：臘腸1根；青筍1根；彩椒1個；香蔥1根；油；鹽；

做法

1青筍去皮清洗乾淨隨意切片；臘腸切片、彩椒隨意切片、蔥切段；

2鍋中放少許油，開小火，放入切發的臘腸片炒出香味；加入青筍片、彩椒片中火快速翻炒，等青筍和彩椒炒至變色後加入鹽，翻炒均勻，加蔥段翻炒均勻即可出鍋

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