精選幾款最受歡迎的干鍋菜做法，香辣爽口，超級下飯，值得收藏！

干 鍋 排 骨：1. 將萵筍切成段，洋蔥姜蒜切片。2.將排骨焯一下。3.再次放入湯鍋中、放入料酒、八角、鹽、薑片，大火煮開煮20分鐘。4. 撈出倒入醬油拌勻。5. 煎鍋油，放入排骨，小火慢煎至兩面金黃。6. 洋蔥平鋪在底部。7. 鍋中加油，放入豆瓣、蒜、干辣椒煸炒出香味。8. 將萵筍放入鍋中煸炒勻均。9. 將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油。10. 將排骨放入干鍋內，點一小塊酒精，即可開動

麻辣干鍋藕片：1、3.熱鍋涼油，油溫五成熱，中小火放入花生米，炸熟，控油撈出。4.接著將蓮藕片下鍋，炸至微黃，控油撈出。5.另起油鍋，油熱，煸香蒜片、放入干辣椒、花椒、煸出香味。6.把炸過蓮藕片倒入鍋中，翻炒平均。7.放醬油、花生米、香菜、少許鹽，翻炒平均，即可。蓮藕去皮，洗凈，切片。

干鍋菜花：1.菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘。沖洗乾淨後充分晾乾水分，五花肉切片2.醬油一勺，辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊3.五花肉入鍋，加生薑，小火慢慢煽炒出油4.將肉推至一邊，開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒5.加入辣椒和大蒜碎，炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一勺鹽炒勻即可

干鍋土豆片：1、土豆去皮切稍厚的片，放入水中徹底洗凈澱粉。青椒切片，香芹切段，朝天椒切碎；2、鍋燒熱下寬油（平時炒菜的兩倍），下入瀝干水分的土豆片中火煸至表面微微上色撈出；3、鍋中留底油，下切好的朝天椒和一大匙郫縣豆瓣炒香，下土豆片翻炒入味；4、再下青椒和香芹同炒，加一小匙生抽防止過干，出鍋前加半小匙糖提味即可。

干鍋雞翅：1、蔥、姜、蒜切末；2、將雞翅用料酒、鹽和蔥姜蒜末腌制半小時；3、干香菇泡發，土豆切片；4、平底鍋預熱，放入雞翅煎至兩面金黃；5、用鍋中油煎土豆片和香菇片，；6、用鍋中油，放入老乾媽炒紅油；7、放入金黃色的雞翅，繼續煸炒。隨後放入一勺白糖，炒勻；8、放入事先煎好的土豆片和香菇片，不停的煸炒以防糊鍋。同時加入一點鹽，炒勻；9、最後撒上剩餘的蔥末和一小撮白芝麻，上桌。

干鍋娃娃菜：1、將娃娃沿著葉子切成條、五花肉切片、洋蔥切成絲、紅辣椒切段、綠辣椒切段、姜蒜切小片備用。3先在干鍋中抹少許油，然後將洋蔥鋪在鍋底。4、鍋中放入適量的油，油熱後將五花肉放入鍋中煸炒。5五花肉煸炒變色成熟後，往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。6將薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再將紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均。7將娃娃菜放入鍋中煸炒勻均調味即可

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