春夏之交，數它味美還養生，宴客用它做下酒菜，比花生米受歡迎

天氣漸漸的熱了，夏季是最適合補肺的季節，而白色蔬菜則是最佳選擇，蓮藕是其中之一。近期某雜誌發表"中醫的最愛-九種養生食物"蓮藕排名第一位，它富含維他命C,多糖體和多酚，是一種很好的抗氧化食物可以達到抗癌效果。但是澱粉含量也不低,所以糖尿病患者不宜多吃，而涼拌蓮藕這道料理沒有時效性，不需趁熱吃，不須當日食用完畢，做多一些冷凍起來一樣可口。「蓮藕蓮藕，年年都有」，假日聚會媽媽總有其中一個菜是炆牛腩，通常都會配上豬手之類，比較油膩，不如用蓮藕做個爽口前菜，既開胃，又好意頭。

【發財蓮藕片】

材料（前菜分量）：

蓮藕1節（切片）、髮菜少許、芹菜一棵（切段）、姜一片、花椒粒少許、干辣椒少許

調味料：

幼鹽半茶匙、糖半茶匙、白醋2茶匙、辣椒油1茶匙、麻油2茶匙

Step1.蓮藕洗凈，去皮切薄片。

Step2.芹菜洗凈，切段。

Step3.水煲滾加點鹽，灼芹菜10秒，灼蓮藕1分鐘，瀝干水，備用。

Step4.髮菜用室溫水浸一小時，換水後再攪動，重複幾次把污垢及泥味去除。

Step5.放小碗內，加點水浸過面，加一片姜，隔水蒸10分鐘，瀝干水及拿走薑片，備用。

Step6.起油鑊，爆香花椒粒及干辣椒。

Step7.將所有調味料先拌勻，再加入其他材料拌勻，即成。

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