藏在菜場深處，只有四張桌子的路邊攤，竟然驚動了BBC！

菜市場，

大概是成都人最愛逛的地方了。

鍋灶間噼啦作響的油，

街坊大媽的家常里短，

這裡孕育出的每一道美食，

都與每個人的生活息息相關。

逛菜市場，也並不一定為了買菜，

只是為了菜市門口那家肥腸面，

豆花店裡新鮮出爐的豆漿，

或是隱藏極深的夫妻肺片。

被菜市場喂大的一群人，

偏愛那藏於老舊巷弄里的蒼蠅館子，

價廉、味美、招人愛，

往那幾張擁擠的小破凳一坐，

吃的都是歷史和記憶。

蒼蠅館子的元老，

非明婷飯店莫屬了。

90年代的它，

門庭若市，人聲鼎沸。

這樣牛氣衝天的一家店，

建於美食最多的曹家巷農貿菜市場，

就一間青瓦紅磚的破舊民房，

一面歪斜的牆壁，

幾張靠在簡陋棚屋邊的桌椅。

連顯眼的招牌都沒有，

唯有電線杆上那一個小小的箭頭，

告訴食客要兜兜轉轉好幾圈，

才能發現明婷飯店的身影。

偏僻的位置，簡陋的店面，

也抵擋不住那群具有蒼蠅嗅覺的吃貨。

飯店裡鮮香麻辣的霸王黃喉，

肉片薄而不斷的荷葉蒸肉，

經典大盆的豆腐腦花。

還有那地道川味兒的，

芋兒燒雞、麵疙瘩鱔魚、

蔥爆腰花、蒜泥豇豆、熗香魚......

盤盤香味無敵，分量超足，

讓吃的人捲起袖子、大呼過癮。

儘管擠得和鄰桌陌生人背貼背，

也要埋頭苦吃。

明婷飯店裡讓人慾罷不能的美味，

吸引無數吃貨，

熱鬧時一天要拆100套碗筷。

老闆張福明和張婷怎麼也沒想到，

夫妻倆在菜市擺的幾張桌椅，

竟成了網紅店。

當初開飯館，

只是為了救助先天性全癱的兒子，

吃的人，也只有好心的鄰里幾家。

哪知酒香不怕巷子深，

這夠大盤的家常霸道川味，

使吃貨們鑽頭覓縫地找來，

口口相傳，便成了名氣最大的蒼蠅館子。

雖說是蒼蠅館子，

灶台卻是不鏽鋼的，敞亮整潔，

不像其他館子的廚房被熏得烏漆嘛黑。

廚師們白色制服筆挺，

有條不紊的忙碌著，

頗有大飯店的風範。

飯店簡陋窄小，

分不出哪是過道，哪是飯堂，

小妹卻拿出一本精緻正規的菜譜讓人點菜。

當時，遠在千里之外的BBC，

尋著美食的足跡，

來成都拍攝美食紀錄片，

成都人一句「不吃明婷飯店，那可虧大了。」

讓外國人陷入這家蒼蠅館子無法自拔。

剛吃了一口腦花豆腐就被辣得眼睛變形，

卻驚艷於醬料的搭配，

手中的筷子始終停不下來。

牛氣衝天的明婷飯店，

四張桌子，變成十張，

仍裝不住各地跑來的吃貨。

從不宣傳，誠信經營，

不忘初心做著地道家常味，

憑著霸道的味道說話，

便是平民美食成功的秘訣。

大概每個老舊菜市，

都逃不過拆遷的命運，

2013年，政府北改，

剩下「揮淚甩賣庫存」的標語，

陪伴孤獨寂寥的曹家巷。

那時街坊鄰里們都大顯身手，

趕在拆遷之前，

每家做一道拿手菜，

擺最後一桌壩壩宴。

而明婷飯店悄悄更了一條微博：

「今日曹家巷封閉菜市場，

但明婷飯店仍然照常營業。

我們要等到最後一刻才搬離曹家巷。」

當晚8點15分，

送走最後一批客人，

明婷飯店的徹底打烊，

象徵曹家巷歷史的終結。

還好，菜市拆遷，明婷依舊，

不到一個月，明婷飯店新建，

面積擴大至三百平方，

讓千古風流吃貨大為欣喜，專程趕來，

吃這幾十年不變的成都家常味道。

簡單的家常菜，

其實又不平凡。

一大片胡椒海椒花椒的熗香魚，

端上來時有些嚇人，

一吃才知道它的溫柔，

魚片嫩得連刺都沒有。

荷葉醬肉，

淡淡的荷葉清香融入肉里，

薄如紙片的臘肉肥而不膩，

片片考驗師傅的刀工，

入口化渣，香氣十足。

霸王排骨，

幾塊簡單粗暴的大骨頭，

肉多得毫不吝惜，

經過香料熬制、下鍋油炸、與豇豆爆炒，

塊塊香辣十足。

腦花豆腐，明婷招牌。

腦花和豆腐汆水，瀝干，加雞油爆炒，

加上二三十味香料秘制而成的調料，

勾茨三次，每次都要改變火候，

出鍋時再撒上一把蔥花，

才能保證豆腐的嬌嫩，腦花的鮮香，

一口腦花豆腐，一口白米飯，相當巴適。

如今這道菜很多館子都會做，

但明婷的味道最是特別。

素翅蓮白，

粉絲晶瑩透明、爽滑脆口，

裹住香甜脆嫩的蓮白，

加上小米椒的辣仍覺清脆。

雖然店面擴大，

裝修也更乾淨明亮了，

但因為屋裡屋外都是桌子，

顯得很擁擠，

看上去還是老蒼蠅館子的感覺。

進了明婷飯店，人人平等。

同坐的人，

有西裝革履，也有窈窕少女，

有富豪，也有市井小民。

大家都坐在破破爛爛的椅子上，

享受這種不可複製的美味。

在明婷吃飯，宛如家中做客的老朋友，

吃的是人間煙火的氛圍，

敞開心，慢慢吃，吃到不知身為客。

而飯店門口的停滿的豪車和共享單車，

已成為外曹家巷一道亮麗的風景線。

一天擺上百桌，也不是新鮮事。

愛吃蒼蠅館子，

何不是一種生活方式。

尋尋覓覓一條小巷子，一家小店，

只為了那簡單又美好的美食體驗。

承載著好味記憶的蒼蠅館子，

又寄託著多少人舌尖上的鄉愁。

就像明婷，再次拜訪，

特色依舊，人間煙火依舊。

這麼一個江湖館子，

讓離別的人再相遇，

讓相遇的人再離別。

沒吃過蒼蠅館子的人，

不足以聊成都。

- END -

（地址：外曹家巷26號附16號，

圖片來自大眾點評和網路，

版權歸原作者所有，

如有侵權，請後台聯繫。）

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