明前茶的喝法
三月下旬，袁姐打電話來說她店裡到了明前狗牯腦新茶。
她的電話彷彿是一聲開場鑼，讓我意識到明前茶的季節到了。
坐在茶桌前，袁姐挑了大約3克狗牯腦投入玻璃公道杯，另一隻公道杯晾水，沸水溫度降到85攝氏度，細細注入，滋潤茶葉，第一遍水潷去不用，第二遍才是喝的茶。
喝第一口，醇厚、清甜的滋味在舌尖瀰漫，狗牯腦獨有的板栗香氤氳在口腔。
「為啥不用紫砂壺泡？」我問。
袁姐說：「用玻璃公道杯泡綠茶比較相宜，可以欣賞茶湯和茶葉。」
袁姐說話慢條斯理，帶著江浙口音。她是宜興人，店裡專營紫砂壺，在南昌這個市場，自帶產地正宗的光環，加之為人誠懇實在，店裡聚集了一批購買紫砂壺的客戶，平常順帶賣雲河普洱茶，綠茶的生意倒是第一次。
「江西人喜歡喝綠茶，有客人指定要買狗牯腦的明前茶，所以我就去遂川跑了一趟，狗牯腦綠茶倒也不難懂，找到本地的大廠，進貨品質有保障，主要是時間上要求高，不能拖延，也不能久賣，過了清明，就不叫明前茶了。」袁姐說。
明前茶的威力如此巨大，讓堅守紫砂生意如如不動的袁姐也行動起來了。
幾年前，在丁公路的婺牌茶莊試新茶，特別會撩人的雙雙就說過，她們店裡的新茶全都是被對面省政府大院的住戶買走的。
「買上一斤明前茶，放在冰箱的冷凍層，可以從年頭喝到年尾，他們都是這麼做的。每人買上一斤兩斤，我們店裡的明前茶就剩不下多少了。」
試想，到隆冬季節，還能拿出春季留下的明前茶，茶湯里再聞到百花盛開、草長鶯飛的氣息，也是很美妙的。
日常喝茶，綠茶就像點心，滋味美妙，但不能當飽，當飽的還是烏龍茶、紅茶、熟普等皮實的茶葉，所謂「皮實」，是指沖泡過程可以稍微懈怠，熟普更是可以直接用火烹煮，泡綠茶必須拿捏水溫和沖泡時間，否則就不能達到滋味、香氣、顏色三全其美的境界。
喝綠茶最適宜的場景：玻璃公道杯已經用牙膏內外洗凈，顯得格外透明，桌椅舒適，二人相對，一人泡茶，一人靜觀，茶湯泡得，小杯細品，不必大聲叫好，也不絮叨俗務，靜靜品味其中蘊含的百花百草之香。茶葉在水中逐漸舒展開來，綠意盈盈，春風春景呈現眼前。
綠茶不耐泡，每一次出湯時，袁姐在杯底留薄薄一層水，使每泡之間茶湯的濃度能夠前後接續，也因此相對增加沖泡次數。這是沖泡綠茶的訣竅。
袁姐的店面在二樓，很安靜。一泡茶接近尾聲，窗外的暮色漸漸降臨，三月的夜風輕輕地吹進來，帶著樟樹的花香。此情此景，是喝明前茶的最佳搭配。
回到家裡，打開冰箱的冷凍層，一個綠色茶葉筒映入眼帘，上書「狗牯腦」三個字，我不由得笑起來：去年金熊送了我兩盒明前狗牯腦，四月份姐妹們聚會，每次都泡綠茶，不到一個月，就把一盒狗牯腦喝光了，可惜聚會時喝綠茶，從頭到尾都和熱鬧非凡的歡聲笑語搭配在一起，大有「寶玉用竹根雕的蟠虯海」亂喝一氣的做派，簡直是明珠投暗。於是自我規定，在熱鬧場合不泡綠茶，結果，一整盒明前茶在冰箱里「雪藏」一年，變成了陳茶。
明前茶可以用錢買到，喝明前茶的機緣，卻不容易得到。
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