做一張圖畫，一口兩口吃掉它

馬齒莧俗名麻子菜，紅梗綠葉，自帶酸味兒。葉子扁平，有厚度，像馬的牙齒，所以叫它「馬齒莧」。不過它確實不如蘿蔔白菜家常，不如香椿薺菜有名，也沒有蒲公英那樣大受追捧，但它的確是春夏之間一種可愛的野菜。它的葉子是綠色，梗是紅色，籽是黑色，開花是黃色，根卻又是白色，一株草佔了五色，難怪又把它叫「五行菜」。

之前我種太陽花，莖也是紅色，葉子就像小肉針，開的花五顏六色，感覺它應該是馬齒莧的親戚。花市有賣一種花叫金枝玉葉，可做盆景，清風玉立的樣子很好看，也像馬齒莧。查了一下，原來它們果真是一家子。太陽花又叫大花馬齒莧，金枝玉葉又叫馬齒莧樹。它們同屬於馬齒莧這個大家族。

大花馬齒莧 （太陽花） 馬齒莧樹（金枝玉葉）

看來作為食材的馬齒莧骨子裡還是個美胚，拿它入菜怎麼吃呢？之前用蒜蓉清炒，酸酸的，口感滑溜，可以卷餅。用它烙餅還有點美艷的味道，不過你要是用刀把它切碎，可真是可惜。從花市到菜市，馬齒莧夠驕傲也夠卑微。如果是烙餅，親愛的請放下你的菜刀，用你溫柔的手指把它和到麵糊糊里去吧。

~~~做 法~~~

1.新鮮馬齒莧摘洗乾淨、瀝水待用；

2.碗里倒入麵粉，加一個雞蛋、一勺鹽，加水攪勻成糊狀；

3.用手將馬齒莧掐成小段，拌入攪好的麵糊中；（不要用刀切，用刀切就看不出圖案了）

4.平底鍋或電餅鐺預熱刷少量油，倒入適量麵糊，用鏟子攤平，兩面煎熟即可。

最近菜市場要說稀罕的時令鮮蔬應該是香椿、槐花，馬齒莧要在那純屬湊熱鬧，可遇不可求，如果你遇到它，不要管它是不是馬吃的，也不要管它能不能清熱利濕解毒消腫，只管一兩塊買一把回家，用它做一張比我這好看多倍的圖畫，慢慢欣賞著邊吃邊開心吧。

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一個小問題

你有沒有遇到過馬齒莧？

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