最佳輔食，寨子坡「完美中國原生豆」，營養低糖，健脾開胃、祛暑濕

這幾天中國大豆貿易大戰引發關注，但筆者卻回憶起小時候，吃過的一種很香的豆子。每當食欲不振，消化不良之時。家裡的老人往往會用白扁豆熬製成粥，以養腸胃，或者炒熟之後作為零嘴輔食，十分健脾。

這就是有「完美豆種」之稱的中國原生硬殼白扁豆。其子充實，白而微黃，其氣清香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調脾胃。」也就是說，當脾胃不暢之時，喝上一碗白扁豆熬制的稀粥，很有調理腸胃的功效。

白扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

此外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。扁豆屬於低升糖指數食物，指數小於或等於55。

除了低糖營養之外，此種白扁豆還有一定的清熱解毒的功效。古文《藥性論》雲∶白扁豆，亦可單用。主解一切草木毒，生嚼及煎湯服，取效。在古代，白扁豆以其解毒特性成為了中藥養生領域一劑良方。適用於脾胃虛弱、食欲不振、大更溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹癥狀的患者食用。有著補脾和中與化濕消暑的功效。

這次給大家帶給來的白扁豆來自雲南玉溪，也就是賣牛甘果的婆婆家鄉大山深處。由於玉溪獨特的地形、地貌，形成了較為明顯的立體氣候，適宜多種農作物的生長。而婆婆家小鎮氣候溫和，冬無嚴寒，夏無酷暑，乾燥的時候正是白扁豆花期，不易落花，是白扁豆生長的極佳地帶之一。適宜的氣候環境讓此地出產的扁豆，色香味美。無論是熬湯熬粥還是入葯都可使用。堪稱「完美中國原生豆」。

因其極高的營養價值，

被稱為扁豆中的上品

在其食用價值中，熬湯最能體現其美味。白扁豆龍骨湯是其做法之一。白扁豆礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味道清香美味。配合排骨，大棗熬成濃湯香氣逼人。在炎熱的夏天，食用白扁豆所熬制的高湯，能補氣以健脾，兼能化濕，其藥性溫和，補而不滯。

而白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統的滋補佳品。現代生活節奏極快，飯局繁多，對脾胃的傷害更甚。在衛生部藥典委員會編的《中國藥典》中說過：白扁豆，健脾胃，清暑濕。用於脾胃虛弱、暑濕泄瀉，均有良效。一碗白扁豆，雖不能藥到病除，但也可頤養生息。

買過牛甘果的平友們都知道，牛甘果婆婆家冬季有牛甘果這種純天然止咳果可止咳，這夏季即將來臨，又有堪稱「完美中國原生豆」的白扁豆健脾胃、祛暑濕，這個玉溪深山的小鎮確實是一塊土特產寶地。本次網路銷售為當地村民手工天然晾曬的白扁豆，原產地山民直接發貨直銷（非工廠烘乾），是我們精準扶貧項目的一部分。

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