親戚家30年滷味攤的滷水配方，秘訣就在這個配料上

夏天快來了，啤酒配上滷味，是再好不過的夜宵選擇了，說道滷味，每家滷味店都有自己的味道，很難分出高下，但各有各的好吃，以前我也在家嘗試過做滷味，但總覺得和外面滷味店賣的味道是差了那麼一點。

還好家裡有個親戚之前是擺攤賣滷味的，擺攤賣了30年，滷水配方都是她自己研究出來了，每年都在改進，味道一年比一年好，生意一直都很火爆。但是今年她身體差了，不能再做這門生意了，就把自己的滷水配方告訴我了，試著做了一鍋，滷肉、滷雞爪、滷蛋，鹵藕，只要一切能鹵的放進這鍋滷水里過一遭，出來都是美滋滋。今天在這裡分享給大家。

滷水

食材：蔥、姜、八角、草果、香葉、桂皮、肉豆蔻、甘草、干辣椒、花椒、冰糖、鹽、生抽、老抽、醪糟、料酒。

做法：

1、將所有香料用溫水泡一會兒，裝入茶包或紗布袋。

2、鍋內放水，放入香料包包，加入適量薑片、料酒、生抽、鹽、冰糖、老抽、醪糟熬制。

3、蔥直接挽成結，加入鍋中熬煮。

4、滷水到這裡就製作完成了，想吃什麼就鹵什麼，有些材料需要先過水再入滷水，這樣更入味，也能去除異味，對於第一次鹵的話，建議鹵點肉類，這樣增加油氣，使得滷水味道更香，更濃。

5、這鍋滷水的秘訣就在於醪糟，一般滷味都是不加這個的，但是假如醪糟的滷水味道更醇厚，別有一番滋味。

你學會了嗎，趕緊在家試試吧~

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