夏天到了，趕緊鑽進衚衕，嘗嘗機械廠里的精釀啤酒吧！
光之翼
王菲
王菲
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在北京，有個藏匿在老衚衕里的廠房酒吧，名叫「北平機器」。
別看酒吧門外看起來平淡無奇，甚至還有些難找，但它裡面卻別有洞天。
進入店內，你會看見斑駁的老舊牆面上，露出大片紅磚混凝土。
一整面高大的落地鋼架玻璃窗，鏽蝕的鐵制旋轉樓梯和圍欄，管線和水泥樑柱直接裸露在外。
其中最惹人注目的，還是整面牆的啤酒，還有一字排開的32個金屬制酒頭和前面超長吧台。
整個空間粗獷硬朗，標準的工業風設計。
為什麼這個酒吧會是工業風？
那咱們得先聊聊方家衚衕的歷史。
熟悉這裡的人都知道，這塊土地與機器有著妙不可言的緣分。
它在北京、乃至中國的工業史上，都有著舉足輕重的地位。
1940年，彼時的方家衚衕46號，還是一間日本建造的制鐵廠。
抗戰勝利後，方家衚衕的制鐵廠被國民政府接管，成為官辦第一機器廠。
1950年，這裡又被新中國政府接收，更名為「北平機器總廠」。
後來，機器總廠又先後改為北一機床，北京機床研究所、中國機床總公司......直到21世紀初，這裡才被閑置下來。
然而沒過幾年，方家衚衕46號又被租用，成了創業產業園區。
北平機器就是其中的一家店，而它的營業場所，正是當年的生產車間，其名也源於這段歷史。
儘管酒吧的裝修風格很工業，能讓人回想起上世紀各地興建起的大同小異的工廠，但這裡賣的啤酒，卻不像超市裡的工業產啤酒那樣千篇一律。
這還得感謝這家店的老闆，他是北京自釀啤酒協會的現任會長。
老闆名叫李威，對「喝酒」非常狂熱。
李威同時也是央視主持人
雖然「喝酒」本身是一件很大眾的事兒，但很少有人像他那樣，把酒喝出了自己的門道。
他非常喜歡啤酒，曾泡過好多國家的酒吧，更是個資深吧友。在歐洲的酒吧里，他發現了精釀啤酒，從此便沉浸其中。
為了能讓更多人接觸和喜歡上精釀啤酒，他特意挑了這裡，開了北平機器。
北平機器的32個酒頭和每日不同的酒單，提供自家釀的酒，也販售來自全國和世界各地的精釀品牌。
精釀啤酒，這個詞兒聽起來可能有些陌生。
概括的講，與一般啤酒相比，精釀啤酒屬於自製啤酒，風味都是從傳統或者創新的原料和發酵工藝中獲得的，無人工添加，口味更多元化、更細膩。
因為精釀的產量較少，所以可以嘗試較為多元的變化與風味組合，每個釀酒師都可以在啤酒上發揮自己的想像力。
比如在中國會有桂花味、花椒味的啤酒，在歐洲則有燉肉味、咖啡味的啤酒。
在具體介紹精釀之前，我們先簡單了解下啤酒的發酵方法：
頂部發酵（又稱為Ale 艾爾）：使用該酵母發酵的啤酒，在發酵過程中，液體表面大量聚集泡沫。這種方式發酵的啤酒適合溫度高的環境 16-24 °C。Ale酵母以釀造風味濃烈的啤酒為主。
底部發酵（又稱為Lager 拉格）：顧名思義，該啤酒酵母在底部發酵，發酵溫度要求較低，酒精含量較低，Lager 酵母以釀造淡爽型的啤酒為主。這類啤酒就是在國內咱們日常生活中經常喝到的啤酒了。
對於小白來說，應該要認識以下幾種精釀的經典之作：
Pilsner（皮爾森）：世界上最早的金色啤酒，名字來源於其最初產地，捷克的皮爾森市。皮爾森啤酒大膽採用了當時新誕生不久的淺色麥芽，使啤酒呈現出標誌性的金黃色，色澤從淡黃色到金黃色不等，口味通常較為爽口清淡。
Pale Ale（淡艾爾）：使用淡色麥芽、少量啤酒花、以頂層發酵方式釀造的啤酒，通常氣泡豐富，麥味濃郁。苦味是其一大特徵。
IPA（印度淡艾爾）：是一種酒花香氣更濃郁的淡色艾爾，最初為了讓啤酒在從英格蘭到印度的遠距離航程中不腐敗，因此在釀造時加入了大量具有防腐性能的啤酒花以確保啤酒的新鮮，從此漸漸形成一種風味獨特的啤酒類型。
Porter（波特啤酒）：一種深色啤酒，源於18世紀英國倫敦，以烘焙麥芽發酵而成。當時廣受當地搬運工（Porter）的歡迎，因此得名。帶有咖啡般香味。
Pale Lager（淡色拉格）：現今的主流商業啤酒，除麥芽外，也可能添加玉米、米......等副添加物，味道通常非常清淡，適合大口暢飲。
Bocks（勃克啤酒）：原先為艾爾，但因1516年的醇酒令而轉成底層發酵的烈性拉格。烘焙麥芽的風味鮮明，口感滑順，顏色較深。
（PS：以上文字熟讀3次可裝b、5次可撩妹撩漢、10次可成為精釀界傳奇！）
啤酒口味那麼多，到底該喝哪個？
其實「選啤酒」沒有想像中的難，喜不喜歡是很直覺的事兒，沒有正確答案。
要知道怎樣的口味最適合自己，沒有別的捷徑，多嘗試多喝就對了。不過，首先還是要知道自己更喜歡清淡還是濃郁、偏酸還是偏甜、有果香還是苦味。
一般來講，女生會比較傾向於茉莉啤酒，男生則更偏好各種IPA。
如果實在不知道該怎麼選，可以試試看他們的品酒套餐，在店家精選的6種啤酒中，一定會找到你喜歡的那款。
酒吧的菜單寫在了一塊黑板上，如果你想裝得像個老酒友，則起碼要知道：「Wheat」是指的是啤酒種類；「Brewery」是酒廠名；「IBU」是苦度，數值越大越苦；「ABV」是酒精含量。
黑板的最右側，有很多配酒小食，從煎餅到炸雞翅以及蔬菜沙拉，那是一應俱全。
不得不說，這裡的煎餅的確很天津，綠豆面的麵餅搭配雞蛋，再夾上烤香腸，與精釀搭配起來竟渾然天成。
夏日的夜晚，約上三五好友，來這裡點上幾杯精釀，人手一個大煎餅，啃煎餅的同時，再聊聊天扯扯淡，豈不美哉？
後記：其實，在北平機器附近還有其他也值得一去，藏匿在老衚衕中的特色店鋪，比如Metal Hands Coffee、元古本店甜品屋......而這些店鋪本身的建築設計也值得玩味，也是假期里適合與朋友一起逛一天的好去處。
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