冰花煎餃：傳統餃子的經典做法，好吃又好看，餃子不用再煮著吃了

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開篇設個疑問給大家，上圖是什麼餃子？

這篇文章的話題是關於餃子，提到餃子，北方人一定很有發言權，因為北方人對餃子的喜愛似乎已經到了極致。彷彿每一個北方人都是一個餃子控，逢節就吃餃子。

民間諺語有講出：上車餃子下車餃，初一餃子十五餃，二月二，龍吃餃，清明時節餃管飽，五月五，賽龍舟，餃子就往江里丟。頭伏餃子二伏餃，三伏吃餃把蒜搗，七月七，鵲橋會，吃盤餃子好把妹，八月十五月兒圓，大餃小餃落玉盤，九九重陽登高望，吃頓餃子身體棒，聖誕節，平安餃，吃完妹子躺的好 。

通過諺語也可以看出來，大家對餃子的喜愛已經到了巔峰了，但經常吃的餃子多數都是煮的。

吃的沒有夠，反而看的夠了，一成不變的煮餃子什麼時候能不一樣？正因如此，冰花煎餃出來了，只能說沒有什麼能難倒吃貨的！冰花煎餃，不僅吃起來味道好，最主要還是顏值高！這下知道開頭疑問的答案是什麼了嗎？

但這樣的餃子做起來麻煩嗎？好吃嗎？跟著小廚來學，做法很簡單，口感還很好。

1.和餡，兩斤豬肉沫放入16克精鹽，3克白糖，適量老抽，白鬍椒粉，白酒少許，打兩顆雞蛋進去，快速攪拌上，可稍加點清水攪拌。

2.韭菜切成沫，放入餡中，攪拌均勻後，用保鮮膜封好備用。

3.和面，一斤麵粉放入一勺精鹽，加入適量清水，麵粉抄至雪花狀後開始用力和面，揉至表面光滑後後疊成長方形用保鮮膜封好，靜置20分鐘。

4.用刀切成均勻長條狀，搓條至粗細相同後，摘成大小均勻的劑子，劑子橫截面壓扁擀皮，右手擀皮左手旋轉。

5.放入10克肉餡，開始包，餃子一定要包嚴實。

6.調冰花水，一勺麵粉一碗水。熱鍋放入適量菜籽油，依次水餃，倒入冰花水，蓋上鍋蓋，轉小火燒乾水分。

7.底殼煎至金黃色出鍋，即可享用~

小貼士

1.餃皮不會擀的話可直接從菜場裡面購買~

2.菜籽油用色拉油代替也是可以的~

3.新手包肉餡的話不宜包太多的~

4.和餡的時候可適當加點水多汁~

5.韭菜可以替換成你喜歡吃的菜~

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