清朝封疆大吏對秘制肉片稱讚連連 而其原料羞於提口

本文配圖來源：花瓣網

清朝的封疆大吏福康安稱得上官場得意，從一個小小侍衛開始，一直做到了軍機大臣。

歷任雲貴、四川、閩浙、兩廣總督，後又回到京城任職戶部尚書，一生走南闖北，見多識廣，可以說嘗遍各地美食，而他最情有獨鐘的美食竟然是人尿烹煮的白肉片。

福康安為何如此重口味兒？當然他是不知內情而已，這事兒只能說是太湊巧了。嘉慶初年，福康安到四川巡視，路過一個驛站，當地官吏手腳並用安排迎接福大人事宜。

當地州縣有官員調查得知，福大人喜歡吃水煮白肉片，據說他的吃法是，把一整隻豬放進大鍋裡邊煮，需要長時間小火慢燉，味道才夠純正。

蜀地的廚子哪裡會做這種滿洲人的美食，可是當官的吩咐了，必須讓福大人在四川吃到家鄉菜，只有吃好喝好，才能在皇帝面前美言幾句。

沒辦法，廚師們硬著頭皮，整吧！大家手忙腳亂，總算把一頭豬收拾乾淨，然後丟進大鐵鍋，開始了昏天暗地的一通狂煮。

肉還沒有煮熟，福大人的先行官就趕到了，有差役來報州府官員——福大人馬上就要到了，因為還要趕路，所以要按時開飯，不得有誤。

當官的趕緊派人到廚房通知廚師，主廚一聽，腦袋當時就大了，這肉還沒熟，到時候上菜不及時，輕則挨一頓板子，整急眼了，還不得讓格老子腦袋搬家啊！

主廚腦筋急轉彎，把周圍閑雜人等支走，爬上鍋台，撩起褲子，沖著熱氣騰騰的煮肉鍋里，一瀉千里。恰巧此時有個助手發現，驚訝地問他：「你往鍋里撒尿，這是弄啥子么？」

主廚提上褲子，下了鍋台，神秘兮兮對那人說：「你個狗日的不曉得，格老子這是經驗撒？沒帶皮硝，這泡尿就能代替皮硝，讓鍋里的肉爛的更快撒！」

皮硝是硫酸鹽礦物，放入少量煮肉可以令肉爛得更快一些，跟面鹼所起的作用是一樣的，人尿中含有硫酸鹽成分，這位廚師在緊要關頭，憑藉多年經驗救了自己一命。

開飯了，廚師端上尿煮白肉片，福大人吃著吃著，忽然大喊州縣官員的名字，侍立在外面的廚師十分恐懼，擔心福大人嘗出了尿騷味，艾瑪，不敢想，廚子後脊樑冒冷汗，直流到屁溝子。

誰成想，州縣官員出門送給廚子一匹綢緞，說是福大人賞賜的，因為這肉太好吃了，福大人越吃越愛吃，讚嘆不已，送綢緞給廚子，感謝他的精湛廚藝。

廚子抱著綢緞，尥蹶子撒歡兒往家跑——個龜兒子，沒嘗出格老子的尿騷味撒？

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