「四時神葯」茯苓，使用極為廣泛

茯苓是寄生在松樹根上真菌茯苓的乾燥菌核，一年四季都可生長，也是春夏秋冬四時可用的良藥。 它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效。

茯苓又名茯靈、松腴、松薯等，西漢劉安《淮南子·說山訓》載述：「千年之松，下有茯苓。」

茯苓有塊狀、球形、扁形、長圓形或長橢圓形等形狀，大小不一，表皮淡灰棕色或黑褐色，內部白色稍帶粉紅。味甘、淡，性平。有滲濕利水、健脾和胃、寧心安神的功效。臨床上可以用來治療小便不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔吐、脾虛食少、泄瀉、心悸不安、失眠健忘等病症。質量好的茯苓體重堅實、外皮紋細、無裂隙、斷面白色細膩、粘牙力強。產於雲南的白茯苓品質最優，是地道藥材，又被稱為「雲茯苓「（簡稱雲苓）。

根據使用部位的不同，又可分為茯苓皮、赤茯苓、白茯苓、茯神木等。茯苓皮是茯苓菌核的外皮，有利水消腫之效；赤茯苓是削去外皮後的淡紅色部分，有滲利濕熱之效；白茯苓是切去赤茯苓後的白色部分，亦稱茯苓塊，炮製常切成小方塊，有滲濕健脾之效；茯神木又簡稱茯神，是白茯苓中心抱有細松根的部分，炮製常切成方形薄片，有寧心安神之效。

金元時期名醫張元素總括茯苓功效說：「其用有五：利小便也開腠理也，生津液也，除虛熱也，止瀉也。」《本草綱目》認為：茯苓氣味淡而滲，其性上行，生津液，開腠理，滋水源而下降，利小便，故張潔古謂其屬陽，浮而升，言其性也；東垣謂其為陽中之陰，降而下，言其功也。

著名中醫岳美中先生有一個經驗方：單用茯苓一味治療發禿，具體是用茯苓 500 克～ 1000 克，碾為細末，每次服用 6 克，用白開水沖服，一日 2 次，堅持一個比較長時期，以髮根生出為度。（來源於《岳美中醫案集》）

岳老認為有種發禿的形成，是因水氣上犯巔頂，侵蝕髮根，同時阻礙氣血的正常上行，使髮根枯落而成。茯苓能上行滲水濕，濕去發生，這是間接生髮的妙用。適用於茯苓治發禿的人，體內必然有水濕。因此除了脫髮外，還有其他癥狀，比如舌頭胖大、舌邊齒痕明顯、舌苔厚膩、嘴唇周圍有隱隱黑斑。由於水濕嚴重會阻礙脾胃陽氣，所以人還會感覺身體酸軟無力、不愛運動 ；甚至影響人體氣機，導致小便不利、胸脘痞悶等症。

除了藥用之外，歷來人們日常生活中，茯苓還常被作為補益性的食物入饌使用。比如把茯苓研末製成糕點，或與米合煮成茯苓粥，或與糧食釀製成茯苓酒等。古代文人就常喜將茯苓與芝麻同食，如宋代大文豪蘇軾曾寫到：「以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜為餅食之，令氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。」（註：胡麻即芝麻）我們日常生活在家也可以自制茯苓芝麻粉，具體做法：取茯苓、芝麻（以黑芝麻為佳）各 500 克。先將茯苓研成細末。芝麻炒熟，冷卻後研成細粉。將二者混勻，貯於瓷罐內。每天早晚各取 20 克～ 30 克，用白開水（或蜂蜜水）沖服。茯苓芝麻粉有健脾益智、防老抗衰的功效，常服對人體有補益作用。

茯苓沒什麼藥味，加在食物里不影響口感，可以在藥店買上好的茯苓，讓其幫忙打成粉，平日里入饌食用。

比如北方人喜麵食，每次做饅頭時可加入 30 克茯苓粉在面中，加溫水和成比蒸饅頭的面更軟的程度，再加入泡打粉，醒 20分鐘，就可以上鍋蒸成茯苓饅頭。南方人愛吃各式糕點，可以製作蓮子茯苓糕。將蓮子和茯苓按 1:1 的比例磨成粉；把蓮子茯苓粉和糯米粉按 2:1 的比例倒入盆中，按個人喜好加入適量白砂糖，慢慢倒入溫水和面，揉成麵糰，放入餅模中，壓成漂亮的餅狀 ；冷水上鍋中火蒸20分鐘後，熱騰騰的糕點就可出鍋食用了。蓮子茯苓糕有寧心健脾之功，適宜於心陰不足、脾氣虛弱引起的乾渴、心悸、食少、神疲者食用。據《本草品彙精要》記載，茯苓還可以去除婦女產後臉上的黑斑，故也可以拿蜜和茯苓末做成面膜調敷使用。

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