別太小瞧「它」！身上可是有四味葯，多吃「它」來補比什麼都管用

飲食 04-28

蛋，自古即被視為營養補給的最佳來源。常吃蛋能祛病延年，也很適合成長中的兒童、青少年與孕婦作為營養的補給品。對於蛋的食用以雞蛋最為普遍，不過，每一種蛋、蛋的每一種組成部分，都有不同的功效。

雞蛋的營養豐富，是人人皆知的滋補食品。它被營養學家們稱之為「完全蛋白質的模式」，是營養最完善的食品之一。雞蛋的各個部分均可入葯，其藥用價值較高。在中醫處方中，分別將其稱為雞子白（蛋清）、雞子黃（蛋黃）、蛋殼（蛋皮）和蛋膜衣（即殼裡的一層薄白皮）。以下分別介紹其效用。

雞蛋滋陰潤燥、鎮心益氣，有多種功效性平，微寒，無毒，味甘。具有滋陰潤燥、養血安胎、鎮心益氣、補虛扶贏的作用，適用於治療熱病煩悶、燥咳聲啞、目赤咽痛、胎動不安、產後口渴、下痢等病症。

明朝大醫家李時珍對雞蛋的效用有極高的評價，他認為：「卵白象天，其氣清，其性微寒；卵黃像地，其氣渾，其性溫；卵則兼黃白而用之，其性平。精不足者補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱、目赤、咽痛諸疾；形不足者補之以味，故卵黃能補血，治下痢、胎產諸疾；卵則兼理氣血，故治上列諸疾也。

雞蛋對治療胃及十二指腸潰瘍有良好的效果。研究認為，雞蛋中的卵磷脂能在胃黏膜表面形成一層很薄的疏水層，可以保護胃黏膜，能防止有害因子入侵。食用方法非常簡單：取雞蛋一個，打入碗中，攪勻，用沸水沖入，即可食用蛋花。每日早晚各吃一次，連續吃一個月左右，複查，未愈再食。

據《老年報》報道，將雞蛋泡入醋中48小時，為治病的「醋蛋」。食用這種醋蛋，可以防治心血管疾病，如動脈硬化、高血壓、冠心病、腦血栓和糖尿病、肝炎、風濕病等，有顯著效用。

雞蛋中的四味中藥

1. 雞子白（蛋清）

雞子白（蛋清）具有清熱、解毒、消炎和保護黏膜的作用。性微寒，無毒，味甘。臨床上適用於食物、藥物中毒，咽喉腫痛，聲啞失音、慢性中耳炎和化膿性創傷等症。

2. 雞子黃（蛋黃）

雞子黃（蛋黃）具有袪熱、溫胃、鎮靜、解毒、消炎等功效。性平，無毒，味甘。在臨床上，用蛋黃煉出的「蛋黃油」，是一種良好的藥物，有除煩熱、止嘔逆、解熱毒、滋補陰血、潤肺止咳、排膿散結、斂瘡生肌等功效，內服、外用均可。內服可治肺結核、盜汗；外用可滋潤皮膚，可治燙傷、乳頭破裂、奶癬和下肢潰瘍等病症。民間療法中，以蛋黃油滴耳可治中耳炎，療效甚佳。

蛋黃中含有多量卵磷脂、卵黃素，卵磷脂在人體內被消化吸收後，可以釋放出膽咸，供給腦的需要，所以有補腦健腦之功，可以幫助增強記憶力。卵黃素所含的維他命、鐵質等，是造血的原料，對於貧血病人，大有裨益。古人常將蛋黃與阿膠同用，作為補血安眠劑。

3. 雞蛋殼

雞蛋殼有制酸、止疼的功效。據科學研究分析測定，雞蛋殼含有93%的碳酸鈣、1%的碳酸鎂、0.5%的磷酸鎂和5%的有機物質，有制酸、止疼的功效。

雞蛋殼研末內服，可治胃潰瘍、胃炎、胃痛、小兒軟骨，並可輔助治療肺結核；研末外用，可治創傷、皮膚瘡瘍，有生肌、防腐、促進傷口癒合的作用，也可用做止血劑。

4. 蛋膜衣

蛋膜衣又稱鳳凰衣，具有潤肺、止咳、止血的作用。適用於治療久咳氣急、失音、創傷、口腔出血等病症。