餛飩最好吃的做法，比餃子還好吃，隔三差五吃，每次都要吃一大碗

昨天做了香菇糯米卷 ,也煮了菜肉雲吞湯來配,這次在雲吞內多加了白菜,不只豐富口感,也不會覺得都是在吃肉,吃到的雲吞還有蔬菜的口感及甜味,超市買到的雲吞皮,都蠻大張的,所以包大顆一點,吃的也過癮,平常沒有熬高湯,我喜歡在清湯里加些榨菜絲提鮮,湯喝起來帶點微微的辣味,在冬天裡喝上一碗,也蠻不錯的.餛飩最好吃的做法，比餃子還好吃，隔三差五吃，每次都要吃一大碗

菜肉雲吞湯

材料: 絞肉250g、蔥3支、香菜根末1湯匙、薑末1茶匙、白菜250g、青江菜

腌肉調味料: 蒸魚醬油 1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、水1湯匙、香油1茶匙

湯料:榨菜絲 、昆布醬油(3倍濃縮) 2湯匙、雞粉、油蔥酥

做法:

Step1. 白菜切碎,放入塑膠袋內並加入塩1t抓拌均勻.

Step2. 絞肉加入所有的腌肉調味料攪拌至肉有黏性.

Step3. 將白菜的水份擠干(在塑膠袋的一角,剪一個洞,再擠出水份),加入絞肉內,蔥末、薑末及香菜根末也加入拌勻.

Step4. 下圖是拌好的菜肉餡,絞肉和白菜可先拌好放冰箱,要包的時候再拌入蔥末及香菜根末.

Step5. 取一張雲吞皮,在中間放上一小團菜肉餡.

Step6. 在雲吞皮周圍沾點水後,將皮兩端黏合成三角形,在一角沾點水,再將兩角重疊,黏合成一個雲吞狀.

Step7. 準備兩個鍋子,一鍋煮雲吞,另一鍋煮湯,在鍋里放入榨菜絲、日式醬油及水4杯煮開,再加入青江菜煮熟.

Step8. 試一下味道,如不夠咸加雞粉補足不夠的味道.(我喜歡加點日式醬油增加味道,榨菜絲的量,依個人喜歡的口味來放,因為榨菜絲有鹹味,所以調味料請自行調整.)

Step9. 水滾放入菜肉雲吞煮熟.

Step10. 在碗里放入雲吞及湯,上面再撒些油蔥酥.

小貼士：

**雲吞的形狀,依個人的喜好來包,不一定要一樣.

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